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Mantequilla
nel curso de alvarez bolleria qué mantequilla puedo usar
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10 Replies
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Hola @ziglio8hotmail-it
Para las masas que sean laminadas y hojaldradra necesitas una mantequilla que sea maleable y no se derrita tan rápido puedes usar una mantequilla que tenga un 82% de grasa.
Para las recetas que no necesitan ser laminadas puedes usar una mantequilla de uso regular.
Saludos.
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alguna marca me dice
y coonsejo tambien se tengo una mantequilla 80% y la tengo no plana ma da kilo
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Hola @ziglio8hotmail-it
Podrías usar la mantequilla Lyncott: sin sal, con un contenido del 84 por ciento de grasa de leche.
Saludos.
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hola tiene foto y descripcion y un video como usar la mantequilla asií por hacerla laminada por croissant
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Hola Renata
Aquí en este curso puedes ver el laminado del croissant.
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hola la mantequilla lincott es84% tiene foto con descripción porqué aquí está lincott ma non sé sé es ugual
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Hola @ziglio8hotmail-it
No tengo una foto de la descripción pero te envío una foto del producto.
Saludos.
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tiene84% de grasa? porqué no está escrito
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Hola @ziglio8hotmail-it
En el enlace que te dejo a continuación nombran la cantidad de grasa de esta masca de mantequilla y también de otras marcas que puedes usar.
https://www.infobae.com/mexico/2023/10/31/cuales-son-las-mantequillas-que-profeco-si-recomienda/
No es necesario usar una mantequilla al 82% como indica el chef. El hace mención que ese debe ser el porcentaje mínimo en una mantequilla para laminar , puedes usar mantequilla con más porcentaje que 82%.
infobae.com
Cuáles son las mantequillas que Profeco sí recomienda
Se realizó evaluaciones de calidad y se destacó a aquellas que cumplen con los estándares recomendados sobre su contenido de grasa y otras características
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