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Levito panetone
Hola, tengo una duda respecto a la cantidad de levito porque en el recetario pone que se necesitan 285gr en total para 6 panetones que lo veo muy poco, pero luego en el pdf de la creacion de masa madre dice que se necesitan 500gr y ya no se cual es lo correcto, si alguien me lo pude aclarar lo agradeceria mucho, gracias
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Scoolinary Team
Para la fabricación del Panetonne se necesita 285 gramos de Levito para el primer empaste.
Para la fabricación de la levadura natural se necesita 500 gramos de agua fermentada de pasas más 700 gramos de harina, eso se deja fermentar por 48 horas.
Luego para la formación del Levito necesitarás solo 200 gramos de levadura natural elaborada anteriormente más 200 gra de harina y 100 gramos de agua y luego sigues los pasos 2,3 y 4 del recetario para elaboración del Levito.Ahora puedes preparar la mitad de la levadura natural, normalmente estás cantidades se dan para la fabricación de varias tandas de Panetonne.
Cuentame si tú consulta fue resuelta y si tienes más dudas me cuentas y te ayudo a resolverla.
Saludos.
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Muchas gracias, ya lo tengo claro
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Level:
Scoolinary Team
Genial @modiboberhotmail-com,quedamos atentas por si tienes alguna otra duda.
Saludos.
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