Horneado del croissant

[Sussan Estela Olaya]

Hola Laura.

¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Sí, puedes hacer mantequilla noisette en casa a partir de mantequilla normal. La mantequilla noisette (o “mantequilla avellana”) se obtiene derritiendo y cocinando la mantequilla hasta que los sólidos de la leche se caramelicen, dándole un color dorado y un sabor a frutos secos.

Nota: La mantequilla noisette tiene menos agua que la mantequilla normal, lo que puede afectar el laminado en la masa de croissant. Si planeas usarla para laminar, tal vez necesites ajustar toda la receta.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.