helado de dulce de leche

[Sussan Estela Olaya]

Hola Mariela

Lo mejor no sería reemplazarlo ya que la inulina no solo da sabor dulce al helado sino que también mejora la estabilidad de emulsiones y actúa como estabilizante. Tendrías que buscar un edulcorante que también cumpla con las funciones de estabilizante y emulsionante en el helado.

Saludos.