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Glaseado espejo de chocolate
Buenas tardes me gustaria saber cuanto tiempo dura el glaseado espejo de chocolate del recetario de Petits Gâteaux:Pasteles de Pequeño Formato con antonio bachour?? Ya que lleva nata. Y cual es la mejor forma de conservarla para negocio?? Gracias 👏👏👏
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4 Replies
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Scoolinary Team
Hola @otani-sergio
Un glaseado espejo te puede durar de 4 6 días en refrigeración puede durar más días pero depende de cómo fue manipulado el alimento puede durar más o menos días.
Yo conservo mi glaseado espejo en un contenedor de tapa hermética dentro del refrigerador y cuando lo necesito saco una porción, rápidamente regreso el contenedor al frío y luego caliento en el microondas lo que necesito en intervalos de 20 segundos en 20 segundos.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Gracias por tu respuesta, se puede congelar??
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Scoolinary Team
Hola Sergio
No recomendaría congelarlo, podría perder algunas de sus facultades en el momento de la congelación como brillo o la fluidez del glaseado.
Saludos.
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Scoolinary Team
Hola @otani-sergio 👋
¡Qué hermoso el arte de trabajar el Chocolate! Ojalá te queden espectaculares tus petit gateaux (te invito a compartir tus fotos en “Actividad”.
De regalo, te acerco esta receta para hacer glaseados perfectos: Aprende a preparar un glaseado perfecto y brillante (scoolinary.com)
¡Abrazo!
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