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deshidratadora
si usamos miso para marinar alguna preparación, que luego llevaremos a la deshidratadora, se pierden las propiedades probióticas del miso’
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1 Reply
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Scoolinary Team
Hola Paloma.
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!
Sí, se pierden las propiedades probióticas del miso si se utiliza para marinar una preparación que luego será deshidratada a temperaturas superiores a 40-45 °C. Las bacterias probióticas presentes en el miso, como los lactobacilos, son sensibles al calor y mueren cuando se exponen a altas temperaturas.
Para conservar los beneficios probióticos del miso, podrías:
1. Mantener la temperatura baja: Si deshidratas la preparación a menos de 40 °C, es más probable que las bacterias probióticas sobrevivan.
2. Añadir el miso al final: Usa el miso como un aderezo o salsa después de deshidratar el alimento.
Sinel objetivo principal es el sabor y no los beneficios probióticos, puedes seguir adelante con la deshidratación, pero ten en cuenta esta pérdida.
Esperamos que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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