Del curso de masa madre.

[Sol Damiani]

Hola Rosa

Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.

Abrazo

[Sussan Estela Olaya]

Hola Rosa, con gusto te respondo.

La proporción de masa madre en una receta de pan puede variar según el tipo de pan y el tiempo de fermentación deseado, pero una proporción muy común es usar 20% al 30% de masa madre en relación al peso de la harina.

Por ejemplo, si usas 500 g de harina, podrías agregar entre 100 y 150 g de masa madre activa.
Para una fermentación más lenta y un sabor más complejo, puedes usar entre 10-15%.
Para una fermentación estándar, entre 20-30% es ideal.
Si buscas una fermentación más rápida, puedes subir hasta 40%.

Lo importante es ajustar la proporción según el tiempo y el sabor que quieras lograr.

¡Esperamos que esta información te sea útil y que sigas disfrutando el proceso de hacer pan con masa madre!.

Saludos.

[Rosa Mercedes Aristizabal]

Que bien, muchísimas gracias!!!!!

[Sussan Estela Olaya]

Genial Rosa, ya sabes que si tienes alguna pregunta o duda sobre el curso que estás haciendo estamos aquí para ayudarte.

Saludos.