Del curso de galletas

[Sussan Estela Olaya]

¡Hola Rosa!

Si estás siguiendo la receta del curso de Galletas: clásicas, saladas y cookies de la chef Elena Adell.

Para está receta no se recomienda usar frambuesa fresca, porque al tener mucha humedad, puede alterar la textura de la masa, ablandar la galleta y hacer que se hornee de forma irregular.

Lo ideal es mantener el crispy de frambuesa (liofilizada o deshidratada), que aporta sabor y textura sin modificar la estructura de la galleta.

Si quisieras probar con frambuesa fresca, te recomendaría más bien usarla como acompañamiento o decoración después del horneado

Cuentame si tienes un deshidratador de alimentos o deseas que te ayude indicando como puedes hacerlo de forma casera en tu horno.

Me quedo atenta a tu respuesta.

Saludos.