croissant / pain au chocolate

[Sussan Estela Olaya]

Hola Itzel.

Si no encuentras las barritas de chocolate,puedes optar por comprar una barra de chocolate y cortarlos en tiritas o barritas.

La tableta de chocolate que uses debe tener un contenido de cacao entre 50% y 70% de cacao. Esto asegura un buen equilibrio entre el sabor dulce y amargo, y un buen derretido dentro de la masa Croissant.

50-60% de cacao: Para un chocolate más dulce y suave, que se derrite bien y combina perfectamente con la masa hojaldrada.

60-70% de cacao: Para un sabor más intenso de cacao y ligeramente amargo, que se complementa muy bien con la dulzura del croissant.

Recuerda que el tipo de chocolate también puede depender de tus preferencias personales y el estilo del pain au chocolat que deseas hacer. Algunas recetas también optan por chocolate con leche, pero la variedad amarga (oscura) es más común para resaltar la textura y el sabor del croissant.

Cuéntanos, ¿te gusta un sabor más intenso o amargo en tus panes o prefieres un sabor más sutil?

Saludos.