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Creme brulee en tartaleta de croissant
Quiero replicar un postre de cedric grolet que consiste en una tartaleta hecha con masa de croissant y luego rellenado con una creme brulee, podriais decirme mas o menos los tiempos de horneado tanto de la tartaleta primero como luego con la creme brulee dentro para que quede parecido a lo que seria un flan parisien. Gracias.
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1 Reply
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Scoolinary Team
Hola Miguel.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
¡Qué gran desafÃo! La combinación de una tartaleta de masa de croissant con crème brûlée suena espectacular, y seguro que lograr la textura adecuada es clave.
Para los tiempos de horneado, podrÃas guiarte con las recetas que tenemos en la plataforma:
Para la base, la receta de Masa de Croissant https://recetas.scoolinary.com/croissant-clasico puede servirte de referencia en cuanto a la cocción de la masa laminada. Tal vez necesites prehornearla con peso para que mantenga su forma.
Para la cocción del relleno, la receta de Flan
Parisino https://recetas.scoolinary.com/flan-parisino te dará una buena orientación en cuanto a temperatura y tiempo para lograr una textura cremosa pero firme.
Es un postre que seguro sorprenderá por su contraste de texturas, ¡nos encantará ver cómo te queda!
Saludos.
recetas.scoolinary.com
Croissant Clásico - Recetas Scoolinary
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