Consulta

[Sol Damiani]

Hola Pau

¿Cómo estás?

Tengo entendido que praliné puede ser de maní, almendras, pistachos y demás. Pero traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos conteste desde su saber.

Abrazo para ambas

[Sussan Estela Olaya]

Hola Paula.

No, la pasta de almendras y el praliné no son lo mismo, aunque ambos se utilizan en la repostería.

1. Pasta de almendras: Es una mezcla de almendras molidas y azúcar, a veces con un poco de agua o almendra. Se utiliza en diversas preparaciones, como rellenos, cubiertas o en la elaboración de mazapanes.

2. Praliné: Es una mezcla de frutos secos, como almendras o avellanas, caramelizados con azúcar. Luego se muelen hasta obtener una pasta o se pueden usar como un crujiente. El praliné tiene un sabor más complejo y caramelizado debido al azúcar caramelizado.

Ambos ingredientes tienen sabores distintos y se utilizan en diferentes tipos de recetas. La pasta de almendras es más suave y menos dulce en comparación con el praliné, que tiene un sabor más profundo y caramelizado.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.