cheesecake tradicional de Elena Adell como hay que programar el horno

[Sussan Estela Olaya]

Hola Daniel.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Para la cheesecake tradicional de la Chef Elena Adell, lo ideal es hornear sin aire (sin ventilador), ya que se trata de una preparación delicada que podría cuartearse o resecarse con la circulación de aire caliente.

Tampoco se recomienda hornear con calor arriba y abajo, ya que el calor desde arriba podría dorar la superficie demasiado rápido, antes de que el interior esté cocido.

Lo correcto sería usar solo calor seco desde abajo, con la rejilla en el nivel medio del horno. Y algo muy importante: precalentar el horno al menos 20-25 minutos antes de hornear, para asegurarse de que ha alcanzado la temperatura indicada por la chef (en este caso, 170°C) y se mantenga constante durante la cocción.

Con estas condiciones, el cheesecake se cuece de forma pareja, sin agrietarse ni dorarse en exceso.

Esperamos que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Daniel Gamón]

Muchas gracias !

[Sussan Estela Olaya]

Genial Daniel,ya sabes que si tienes alguna otra consulta sobre los cursos, comunidad o plataforma, puedes hacerla y con gusto te ayudo.

Saludos.