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Cheesecake japones
¿Por qué se baja muchísimo el pastel cuando lo saco del horno?
¿Se puede hornear en un horno de aire? El q tengo disponible no se le puede quitar
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Hola @raquel-tejada
Podría ser que estás sacando muy rápido tu cheesecake del horno y el cambio brusco de temperatura podría ser que se baje tu preparación, lo ideal una vez que está listo es dejarlo enfriar dentro del horno y dejas el cheesecake dentro con la puerta ligeramente entreabierta durante otros 30-45 minutos hasta comprobar que el centro queda del todo cuajado. Veremos, además, que conforme se va enfriando, la tarta irá perdiendo algo del volumen alcanzado durante el horneado.
Retiramos entonces del horno; lo primero que notaremos es que, además de perder algo de altura, el Cheesecake habrá encogido ligeramente y se habrá despegado por sí solo de los laterales del molde.
El tipo de horno que estás usando es el ideal, solo recuerda asegurarte que estes horneado a la temperatura y tiempo correcto.
Saludos.
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