Aire de cheesecake

[Sussan Estela Olaya]

Hola Juan Manuel.

¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.

Una vez descongelado, esta tarta estilo mousse puede durar en vitrina refrigerada entre 24 y 48 horas si se mantiene a una temperatura de 4°C o menos.

Factores a considerar:

1. Estructura y estabilidad:

Al no contener estabilizantes fuertes, la mousse puede perder firmeza con el tiempo.

Lo ideal es consumirla dentro de 24 horas para mantener su textura aireada y fresca.

2. Seguridad alimentaria:

Dado que contiene clara de huevo montada, es importante mantenerla refrigerada y no exponerla a temperaturas superiores a 6°C por mucho tiempo.

Si la mantienes en vitrina refrigerada y bien tapada para evitar la absorción de olores, puede mantenerse hasta 48 horas en buenas condiciones.

3. Tiempo antes de servir:

Lo ideal es sacarla del refrigerador 15-20 minutos antes de servir, para que tenga una textura más cremosa.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.