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Agua para el Demi Glace
Hola!! Para la receta del Demi Glace de vegetales de Ignacio Barrios, ¿aproximadamente cuánta agua se debe agregar a la hora de poner los vegetales en la olla tras haber sido horneados?
Gracias
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2 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola Gabriela
¿Cómo estás?
Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.
Abrazo
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Level:
Scoolinary Team
Hola Gabriela.
Para esta receta, considerando las cantidades de vegetales indicadas, deberías agregar aproximadamente entre 2 a 2.5 litros de agua, o lo suficiente para cubrir los vegetales una vez estén en la olla. Luego, como indica la receta, se cocinará y reducirá el líquido.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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