Aceite de Oliva para Freír?

[Sussan Estela Olaya]

Hola @jjaque27

Para freír pollo y cerdo en la paella, lo ideal es utilizar aceite de oliva virgen extra (AOVE), pero con ciertas consideraciones. Aunque el AOVE es conocido por sus beneficios para la salud y su sabor, tiene un punto de humo relativamente alto, que es adecuado para freír.

Consideraciones para el uso de AOVE en la paella:

1. Punto de humo: El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo alrededor de 190-210°C (374-410°F), lo cual es suficiente para freír y cocinar carnes en la paella. Es importante no sobrecalentarlo para evitar que se queme y se generen compuestos no deseados.

2. Calidad del aceite: Opta por un AOVE de buena calidad que no haya sido adulterado, ya que los aceites de menor calidad o mezclados pueden tener un punto de humo más bajo.

3. Cantidad: Utiliza una cantidad generosa pero moderada de aceite para asegurar una buena fritura sin que la paella quede grasosa.

Alternativa:Si prefieres una opción que soporte temperaturas más altas y deseas mantener un sabor similar, puedes optar por aceite de oliva virgen, que tiene un punto de humo ligeramente más alto que el AOVE y aún conserva muchos beneficios del aceite de oliva.

En resumen, utiliza aceite de oliva virgen extra o virgen, manejando cuidadosamente la temperatura para evitar sobrecalentamientos y obtener los mejores resultados tanto en sabor como en salud.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[jjaque27]

Muchas gracias Sussan

[Sussan Estela Olaya]

Genial Jorge, nos quedamos atentas por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudamos a resolverlo.

Saludos.