Miembro Sussan Estela Olaya
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Respuestas creadas en el foro
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Hola Milo.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
En la plataforma tenemos la receta de Croissant flan de pistacho. Te envío el enlace directo para que lo puedas revisar
https://recetas.scoolinary.com/croissant-flan-de-pistacho
Y también la receta de flan parisino:
https://recetas.scoolinary.com/flan-parisino
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta a tu respuesta.
Saludos.
recetas.scoolinary.com
Croissant flan de pistacho - Recetas Scoolinary
Croissant flan de pistacho - Recetas Scoolinary
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Hola Milo.
Buena observación,aunque la receta no menciona aplicar doradura antes de hornear, en preparaciones como los croissants (incluso los que llevan un détrempe coloreado), lo habitual es aplicar doradura antes del horneado para lograr ese brillo y color dorado característico.
La posible razón por la que no se indica en esta receta podría ser estética: al tener un détrempe rojo en la parte superior, aplicar doradura (que contiene huevo) podría alterar el color final, dándole un tono más anaranjado o amarronado, y restándole impacto visual al rojo intenso y para resaltar ese brillo.
Sin embargo, si se quiere un acabado brillante sin afectar el color, una alternativa sería aplicar un glaseado o brillo neutro después del horneado como lo hace esta receta, lo que aporta brillo sin modificar el color del détrempe.
En resumen: no se aplica doradura en este caso probablemente por razones estéticas, para preservar la intensidad del color rojo. El glaseado cumple aquí el rol de darle brillo final.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Hi Christofer.
Thanks for your question!
To give you the best answer, could you please clarify whether you’re referring to plain meringue shells (like baked meringue or “suspiros”) or the shells used for French macarons? They’re stored and defrosted a bit differently, so we just want to make sure.
In the meantime, here’s a general guideline:
Baked meringue (like “suspiros”): These should be stored in an airtight container at room temperature in a dry place. Freezing isn’t recommended, as moisture during defrosting can ruin their texture.
Macaron shells (unfilled): These can be frozen. Store them in an airtight container, layered with parchment or wax paper. When defrosting, leave them at room temperature in the closed container for a few hours to prevent moisture from affecting them.
Looking forward to your confirmation so we can give you a more specific answer.
Best regards!
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Hola Juan.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
En este caso obtendrás el certificado a nombre del usuario con el que te registraste. Ya que la afiliación es para dos dispositivos pero no para 2 usuarios con distintos registro o perfil.
Esperamos que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.
Saludos.
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Hola Yolanda.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Revisé el curso tanto en la app como en la web de Scoolinary y ambos sites se puede descargar el recetario sin ningún inconveniente( adjunto imágenes).
Podría ser algún inconveniente con tu lectora de archivos PDF instalada en tu celular. Cuéntame si solo te pasa con este curso.
En todo caso intenta descargarlo desde este enlace.
Me cuentas si siguiendo el enlace pudiste descargar el recetario.
Saludos.
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Hola Yolanda
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
¡Qué buena pregunta! Saber para qué sirve cada tipo de merengue puede hacer una gran diferencia en tus preparaciones.
Aquí te dejo una guía práctica y sencilla sobre los tres tipos principales de merengue y en qué elaboraciones suelen brillar más:
1. Merengue Francés (crudo)
Textura: Ligero y aireado
Usos ideales:
Para mezclar con masas como en los bizcochos tipo génoise o dacquoise
Base de soufflés
También se hornea para hacer merengues secos o nidos
Consejo: Bátelo justo antes de usar, ya que pierde volumen rápido.
2. Merengue Suizo
Textura: Más firme y sedoso
Usos ideales:
Decoraciones de tartas o pasteles (como el lemon pie)
Para toques tostados con soplete
Base de buttercream suizo
Consejo: Se prepara al baño maría, así que es más estable que el francés y tiene buena duración.
3. Merengue Italiano
Textura: Muy estable, brillante y firme
Usos ideales:
Macarons
Decoración de tartas, especialmente si quieres algo que aguante bien
Rellenos de mousses o postres fríos
También para helados o semifríos
Consejo: Es ideal cuando necesitas estructura. Es el más técnico porque se hace con almíbar caliente.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola Jorge.
¡Gracias por escribirnos!.El motivo por el cual no puedes acceder al contenido del curso “Texturas creativas de repostería: Espumas con sifón sin límites” es porque ha sido fusionado y actualizado dentro de un nuevo curso más completo:Texturas Creativas de Repostería: Cremoso, Espuma, Técnica Avanzada, también impartido por el chef David Gil.
En esta nueva versión encontrarás contenido ampliado, incluyendo más detalles sobre la técnica del sifón (especialmente en el Capítulo 3), además de nuevas elaboraciones y recursos didácticos.
Te animamos a acceder a este curso actualizado desde tu cuenta. Si tienes cualquier dificultad técnica o necesitas ayuda para localizarlo, no dudes en decírnoslo. Estamos aquí para ayudarte.
Saludos.
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Hola Estefanía.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Gracias por tu consulta. Actualmente, la descarga de los vídeos de las recetas no está habilitada, por lo que no es posible guardarlos localmente. Los vídeos están disponibles en la plataforma para que puedas verlos todas las veces que necesites mientras tengas acceso al curso.
Respecto a las imágenes/ fotos de las recetas, al tratarse de material propio y de autoría de Scoolinary, no está permitido compartirlas, siguiendo la política de uso de contenidos.
Entendemos lo útil que puede ser tener este material a mano y agradecemos mucho tu interés. Si necesitas tomar apuntes o guardar información para tu estudio personal, puedes hacerlo manualmente desde tu cuenta.
Si tienes cualquier otra duda o necesitas ayuda con algo más, estaremos encantados de ayudarte.
Saludos.
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¡Hola Carmen!
Qué bueno que estés tan metida en descubrir sabores, eso es lo más divertido de cocinar.
Sobre el udón frito, sí que tiene un sabor muy característico y adictivo. Te paso una receta base que puede ayudarte a replicarlo o incluso mejorarlo. La clave muchas veces está en la salsa y en cómo se saltea todo a fuego alto para que quede bien sabroso. Aquí va:
Udón frito estilo japonés (Yaki Udon)
Ingredientes:
200–250 g de fideos udón frescos o congelados
1 pechuga de pollo (o 150 g de gambas o tofu), cortado en tiras
1/2 cebolla
1 zanahoria pequeña
1 taza de repollo en tiras finas
1 cebolleta (parte blanca y verde, en rodajas finas)
1 diente de ajo picado
1 cdita de jengibre fresco rallado
1 cda de aceite vegetal (para saltear)
1 cdita de aceite de sésamo (para el final)
Para la salsa:
2 cdas de salsa de soja
1 cda de salsa de ostras (puedes sustituir por más soja si no tienes)
1 cda de mirin (o 1 cda de azúcar con 1 cda de agua como alternativa)
Opcional: un chorrito de salsa Worcestershire o un toque de sake
Para decorar:
Semillas de sésamo
Alga nori en tiras (si tienes)
Cebolleta verde extra
Preparación:
1. Si usas udón congelado, échalos en agua caliente 1–2 minutos y sepáralos con palillos.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén o wok. Saltea el ajo y jengibre.
3. Añade el pollo (o proteína elegida) y cocina hasta que esté dorado.
4. Incorpora la cebolla, zanahoria, repollo y cebolleta blanca. Saltea unos 3–4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
5. Agrega los fideos y la mezcla de salsa. Remueve bien para que se integren los sabores.
6. Añade el aceite de sésamo al final, mezcla y sirve.
7. Decora con sésamo, nori y la parte verde de la cebolleta.
Esta receta es bastante versátil, así que puedes jugar con los ingredientes según lo que recuerdes del sabor que buscas. Si quieres afinar más, dime qué notaste en el plato que probaste y te ayudo a descifrarlo.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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¡Hola Ángel!
Gracias por tu pregunta, está genial porque abre la puerta a muchas posibilidades creativas en la cocina.
La masa de croissant es una masa fermentada y laminada con mantequilla, y sí, técnicamente puede freírse, pero hay algunos puntos importantes a tener en cuenta:
La masa de croissant y la de cronut son similares, pero los cronuts fueron diseñados específicamente para freír, lo que incluye una fermentación más controlada y, a veces, un laminado menos delicado.
Freír masa de croissant tradicional directamente puede tener sus riesgos, como que se abra o se deshaga si no se controla bien la temperatura o el tiempo de fermentación. Esto se debe a que la mantequilla entre capas puede fundirse rápidamente y desestabilizar la estructura al contacto con el aceite caliente.
Si quieres probarlo, lo ideal sería:
-Hacer una fermentación corta en frío.
-Evitar que la masa se sobrefermente antes de freír.-Mantener el aceite a unos 170-175 °C para que la cocción sea controlada y no se derrita toda la mantequilla interna antes de que se forme costra.
Una buena idea sería hacer una prueba con un pequeño trozo de masa de Croissant, así puedes ver cómo se comporta sin arriesgar toda la preparación.¡Nos encantaría saber si lo pruebas y cómo te va!
Gracias por participar y compartir tu experiencia en la comunidad.
Saludos.
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¡Hola Mariana!
En la receta de macarons, cuando la ganache reposa y se pone más firme, lo que generalmente se recomienda es que la saques del refrigerador antes de rellenar los macarons para que se atempere y adquiera una consistencia más manejable.
En cuanto a si debes batirla, depende de la textura que quieras lograr:
1. Si la ganache está muy dura (después de reposar), puedes batirla un poco para suavizarla y darle una textura más esponjosa y aireada. Esto es especialmente útil si prefieres un relleno más ligero y con algo de volumen.
2. Si la ganache está bien emulsionada y en el punto adecuado para rellenar los macarons (suave, pero no líquida), puedes usarla tal cual, sin necesidad de batirla. La idea es que no se derrame al ponerla en los macarons, pero que tenga la suficiente cremosidad para mantener su forma dentro del conchón.
En resumen: si la ganache está lo suficientemente suave y bien emulsionada, puedes rellenar los macarons con ella directamente. Si está demasiado dura, puedes batirla un poco para obtener una textura más manejable.
¡Espero que te sirva! ¡Mucho éxito con tus macarons! Ya nos cuentas que tal te fué.Saludos.
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Thanks for the clarification, Christofer!
If you’re referring to meringue shells for pavlova, it’s important to know what type of recipe you’re using.
If you’re following a traditional dry meringue recipe, freezing is not recommended, as the structure is very delicate and moisture during thawing can ruin the texture.
However, if your recipe includes any additives or modifications (such as starch, stabilizers, or a special type of sugar), that could affect how well the meringue holds up to storage or freezing.
Could you let us know exactly which recipe you’re following, or if it’s one from our platform?. That way, we can give you a more accurate recommendation on how to store them and whether freezing is a good option in your case.
Looking forward to helping you further.
Best regards.
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Hola Juan Carlos.
¡Gracias por tu mensaje!.
Los certificados se generan automáticamente una vez que el curso se ha completado al 100%.
Por eso, si decides adquirir una nueva suscripción, tendrías que realizar nuevamente el curso, ya que el progreso se registra de forma automática al finalizar cada lección.
También queremos contarte que es posible editar el nombre de tu usuario para que aparezca correctamente en el certificado.
Solo asegúrate de hacerlo antes de completar el curso.
Cualquier otra duda que tengas, estamos encantados de ayudarte.
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Hola Jorge.
Sí, puedes escribir un email al equipo de soporte contándoles tu inquietud a soporte@scoolinary.com y ellos te van a dar toda la información necesaria.
Saludos.
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Hi Eva.
Yes, I see that it was available previously. You also have the option to check directly on Pavoni’s website, or there’s a feature on the page where you can request to be notified when the product is back in stock.
https://pavonitalia.com/en/products/xf51f?_pos=1&_sid=1c3cf6f71&_ss=r
We hope this information is helpful.
Best regards.
