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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización
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Stagier
Carpaccio de calabacin con pesto de avellanas.
La receta es del Curso de Cocina salada y dulce con frutos secos de Lorena Hidalgo y Josep Armenteros .
En mi caso utilicé avellanas y un queso viejo tostado para el pesto.
Me ha encantado el resultado.
Lana Mihajlović, Cecilia Gondokusumo y5 más13 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Qué plato tan delicado y lleno de frescura! 🌿 La composición es armónica, los rollitos de calabacín tienen una forma impecable y el brillo del pesto con las avellanas tostadas le da un aire sofisticado y sabroso. ¡Una foto que da ganas de comer con los ojos!
Seguramente Lorena @lorenahidalgojoseparmenteros se sentirá orgullosa de ver cómo tomaste su propuesta y la llevaste a tu terreno.
¿Cuál fue la principal decisión creativa que tomaste al adaptar la receta? ¿Y cómo te sorprendió el queso viejo en combinación con las avellanas?
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Stagier
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Últimamente estoy intentando aprovechar lo que ya tengo, y como tenía avellanas decidí utilizarlas. En cuanto al queso, el plato pide un queso con personalidad y con sabor, así que opté por ese, que ya lo habíamos probado y pensé que le iría bien. El pesto con las avellanas me encantó, y menos mal que reservé una parte, pues lo probamos con las regañás y las galletas, y si me descuido no llega al carpaccio. Eso sí, al utilizar quesos con sabor intenso, hay que ser comedidos con la sal. El carpaccio nos encantó y seguro que lo haré más veces y seguiré experimentando con otros quesos y otros frutos secos.
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Scoolinary Team
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Scoolinary Team
Mercedes, tu presentación es una delicia visual: la disposición simétrica del calabacín y la limpieza del fondo potencian el plato. El brillo del pesto aporta frescura. ¿Cuál es tu fruto seco preferido para platos salados: avellana, nuez o piñón?. Gracias por compartirlo con la comunidad.❤
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Stagier
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Pues suelo utilizar nueces y en ocasiones los piñones.
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Executive Chef
Wow, te ha quedado de lujo 😍
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Stagier
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles, nos ha encantado
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Executive Chef
@undefined Lo tengo que probar !
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Scoolinary Team
Hola Mercedes, un plato super veraniego y nutritivo! Me encanta como has entendido el plato y lo has hecho tuyo. Los frutos secos tienen una versatilidad increible y cada uno aporta algo diferente. No me extraña que os comieseis el pesto con regañás o galletitas… ¿qué otras ensaladas o platos fríos se te ocurren con frutos secos? Así vamos haciendo recetario veraniego
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Stagier
@Lorena Hidalgo – Co-founder muchas gracias Lorena, me alegro de que te haya gustado mi versión. En cuanto a platos fríos con frutos secos , aquí en Málaga es típico el ajoblanco,que es una sopa fría con almendras entre sus ingredientes.
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com oh sí, ajoblanco qué rico. A mi me encanta ponerle luego una sardinas curadas encima, la salinidad que le aporta es un contraste genial
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Stagier
Zucchini carpaccio paired with a hazelnut pesto sounds so fresh and elegant. Love the twist of using toasted cheese in the pesto for that extra depth!
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Stagier
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana, me encantó el resultado
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