Técnicas de Pastelería con Chocolate
Aprende 20 técnicas de pastelería a través de 5 recetas de pasteles con 5 tipos de chocolate Valrhona. Te enseñaremos a manejar los distintos chocolates para integrarlos a la perfección en tus recetas y combinarlos con múltiples sabores.
Profesora de Pastelería en École Valrhona
Grandes técnicas de repostería para grandes chocolates
Un curso online de Técnicas de Pastelería con Chocolate producido en colaboración con la marca de chocolates Valrhona e impartido por la chef Sandra Ornelas, reconocida entre las reposteras más influyentes y responsable técnica para Valrhona.
Este exclusivo curso te enseña con detalle un total casi 20 técnicas de pastelería y elaboraciones a través 5 recetas de pasteles únicas en su categoría.
Cada receta gira entorno a diferentes coberturas de chocolate, algunas de ellas tan interesantes como la Dulcey o la cobertura Inspiration Almendra entre otras, todas ellas de la excelsa calidad que caracteriza los productos Valrhona.
El curso también te introduce innovadoras variaciones de técnicas como, por ejemplo, falsos merengues sin huevo, y también creativas ejecuciones en las que descubrirás todo un universo de nuevas armonías de sabor.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Tarta de falso limón merengado
Capítulo 3 - Esponjoso coulant Dulcey
Capítulo 4 - Cake "Banoffee"
Capítulo 5 - Bombón de chocolate "Lime"
Capítulo 6 - El "Almendro"
Antes de terminar
Este curso está patrocinado por
Integrar el chocolate en tus platos
¿Qué aprenderás?
A través de 5 recetas prácticas de repostería de diferente complejidad cada una y diferentes naturalezas en sabor y texturas, aprenderás a manejar distintos chocolates para integrarlos a la perfección en tus recetas y combinarlos con múltiples sabores, desde salados hasta cítricos.
Descubrirás las variedades más exclusivas de los chocolates Valrhona de la mano de su responsable técnica, Sandra Ornelas.
¿A quién va dirigido?
Este exclusivo curso de pastelería va dirigido tanto a profesionales como a aficionados amantes de la pastelería que quieran sacarle el máximo partido al placer dulce y a la devoción por el chocolate. El curso es perfecto para aquellos que deseen aprender nuevas técnicas así como perfeccionar la ejecución de técnicas de repostería más comunes y desarrollarlas de manera creativa con nuevas formas.
Material necesario
- Valrhona Dulcey 32%
- Valrhona Jivara 40%
- Valrhona Illanka 63%
- Valrhona Inspiration Almendra
- Batidor con pala
- Sifón
- Hojas de guitarra
- Tela siliconada
- Termómetro
Qué dicen nuestros alumnos
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Sara Janeth Veliz Molina
Muy interesante
Me gusta mucho como explica la chef. Entendí mucho y me ayudó a pensar en nuevos sabores. Tengo una duda. En Guatemala no tenemos laminas de gelatina, nuestra gelatina es deshidratada y en polvo, quisiera saber a cuántos gramos de gelatina en polvo equivale una lámina.
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Tarta de limón merengada
Muy buena técnica diferente