Presentación

Curso con técnica de cocina molecular para fusionar repostería y coctelería

Muchos dicen que para triunfar hay que romper esquemas, aunque muy pocos lo consiguen como lo ha hecho Matías Sarli atreviéndose a dar una nueva forma al postre mediante técnicas de repostería clásica, cocina molecular y mixología o coctelería. 

Un exitoso e innovador concepto que arrasa y reinventa todos los estándares: Los postres que se beben y los cocktails que se comen. Un curso online diferente, original y muy completo a la vez que sofisticado, que concentra a través de 5 recetas más de 25 elaboraciones y técnicas de repostería y cocina molecular aplicadas al mundo de la mixología

Postres Liquidos Matias Sarli

Contenidos

  • 1

    Presentación del curso

    • Presentación del curso

    • ¿Qué aprenderás en este curso?

    • ¿Qué necesitas para empezar?

    • Conoce a tu profesor

    • Recetario

  • 2

    Material complementario

    • Material complementario

  • 3

    Kokoro

    • Base lima

    • Chocolate especiado

    • Gel lima

    • Aire lima

    • Obulato

    • Inspiración y cocktail

  • 4

    Takumi

    • Base papel Yuzu

    • Papel Yuzu

    • Sirope de sisho

    • Sirope de arroz, Yuzu y mostaza

    • Mix tes

    • Esferas de wasabi

    • Inspiración y cocktail

  • 5

    Kaori

    • Pastillas efervescentes: pulverizaciones

    • Pastillas efervescentes: aromatizado

    • Pastillas efervescentes: cristalizado

    • Inspiración y cocktail

  • 6

    Vino

    • Almíbar merengue

    • Merengue

    • Base vino de rosas

    • Base helado de rosas

    • Inspiración y cocktail

  • 7

    Butterfly Mulata

¿Qué aprenderás?

Técnica y creatividad juntas en un nuevo concepto de postre

En un recorrido en el que crearás 5 recetas únicas, con carácter de postre a la vez que cocktail. La sofisticación en la conceptualización y técnica de dichas recetas reúne hasta 25 elaboraciones y técnicas que incluyen cremosos, geleés, elaboraciones con obulato y otras elaboraciones que permitirán descubrir combinaciones inimaginables, de sabores y texturas, resultando en formatos nunca vistos, que sorprenderán a todo el mundo y dejan con ganas de más ¿Quieres descubrir un nuevo mundo de creatividad en la repostería y la coctelería?

Podemos contarte más, pero es un curso tan diferente y único que es mejor verlo. ¡Apúntate!

¿A quién va dirigido?

Este apasionante curso online va dirigido a todos aquellos profesionales de la repostería que quieran descubrir nuevos límites en técnica, percepción y conceptualización de la gastronomía. También cualquier mixólogo y bartender que quiera hallar en los cocktails una experiencia más allá de las mezclas. Incluso aficionados a quien les guste adentrarse en la cocina molecular de una forma original, sorprendente y, sobre todo, deliciosa a través de los cócteles.

Material necesario

  • Estameña
  • Molinillo
  • Sifón ICC
  • Coctelera
  • Temómetro
Dos postres líquidos: Butterfly mulata y Kaori

Profesor

80-20ml

Matías Sarli

Matías Sarli es mixólogo profesional, su carrera como especialista en cocktails y coctelería se desarrolló sobre todo en Londres. Sin embargo y aunque su especialización sea el mundo líquido y la coctelería clásica, Matías tiene una pasión innata por la creación molecular y la cocina moderna. Tras asistir a una masterclass de Andrés Conde –docente de pastelería en el Basque Culinary Center y extrabajador de el Bullí durante más de una década–, Matías quedó prendado de la capacidad de emocionar que tiene la cocina molecular. Matías Sarli ha masterizado su técnica en mixología, cocina molecular, coctelería y repostería. Su figura encarna la fusión del mundo líquido con la técnica gastronómica de la pastelería, de hecho, según el chef ambas disciplinas tienen mucho en común. Si se observa la gastronomía holísticamente, ha permitido concebir el binomio postre-cocktail, un hito que él y su socio han creado y que los sitúa a la vanguardia. Sarli afirma que ha creado una nueva manera de entender el postre -o de entender el cocktail- y afirma que elabora “postres que se beben”. Tras largas investigaciones, pruebas y errores, este chef sabe muy bien qué elaboraciones funcionan, cuáles no y porqué. Una mezcla de alquimista, químico, bartender y chef de alta cocina. Ese es Matías Sarli, que sin miedo a los desfaíos, inventa, crea y experimenta para lograr postres y cocktails únicos que emocionan al verlos, olerlos y probarlos.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Curso 100% recomendable

Marco Martinez

Curso 100 % recomendable, contenidos de vanguardia. Matías demuestra un conocimiento magistral del producto, técnica impecable, pasos muy bien explicados y d...

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Curso 100 % recomendable, contenidos de vanguardia. Matías demuestra un conocimiento magistral del producto, técnica impecable, pasos muy bien explicados y detallados. . . . . . La verdad, es uno de mis cursos de cabecera que suelo recurrir a él para tomar notas, revisar procesos, . . . . . En poco más de una hora, mucho grano para ir desmenuzando y asimilando. Gracias a Scoolinary por traer a perfiles como él, que aportan valor añadido y pasión!

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5 clasificación por estrellas

Muy bueno

Pedro Antonio Navarro Albornoz

Está muy bien el curso y muy creativo, sólo que en la sección del cóctel kokoro en la última parte hay un error y está el vídeo del montaje del cóctel kaori....

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Está muy bien el curso y muy creativo, sólo que en la sección del cóctel kokoro en la última parte hay un error y está el vídeo del montaje del cóctel kaori. Gracias.

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5 clasificación por estrellas

Super interesante

Federica Cipriani

Curso súper interesante! Las recetas se explican lentamente, paso a paso y son muy fáciles de entender. Técnicas de vanguardia, estilo y buen gusto. Lo recom...

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Curso súper interesante! Las recetas se explican lentamente, paso a paso y son muy fáciles de entender. Técnicas de vanguardia, estilo y buen gusto. Lo recomiendo.

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5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Francesca Bussinello

Este curso me ha encantado muchísimo. Ahora sólo espero hacer el curso profesional para poner todo lo que he aprendido aquí en práctica. Merece la pena segu...

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Este curso me ha encantado muchísimo. Ahora sólo espero hacer el curso profesional para poner todo lo que he aprendido aquí en práctica. Merece la pena seguramente, y los cócteles son pura obra de arte.

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Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

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  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.