Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022

Joanna Artieda

¿Qué incluye el curso?

  • 2 h 30 min de vídeo HD
  • 13 recetas
  • 54 lecciones
  • Recetario
  • Ebook by JoannArtieda
  • Certificado del curso

Español
Inglés, Español, Italiano, Francés, Alemán, Portugués.

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Un lujoso deleite visual y de sabores que puedes conservar dentro de un frasco

La experta postrera Joanna Artieda nos cuenta los secretos detrás de su exitosa línea de mermeladas JoannArtieda.

Descubre un mundo de infinitas posibilidades donde, en su mayoría, se usa la fruta como protagonista. Conoce sabores alternativos usando ingredientes como champagne, flores frescas, frutos secos, hierbas, especias e incluso algas de mar.

Joanna nos cuenta además algunas opciones de cómo combinarlas en su consumo, más allá de la típica tostada. Por ejemplo, como relleno de bombones, en tartas, con carne de caza e incluso pescado.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

- interpretar grados brix, temperatura y ph para la conservación

- usar pectinas naturales y en polvo

- dominar el proceso de elaboración de mermeladas y similares con suma inocuidad

mermeladas

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Las mejores recetas y consejos para preparar mermeladas, confituras, compotas y gelées a nivel profesional

En este curso online aprenderás todo lo que hay que tener en cuenta para realizar una buena conserva de frutas.

Joanna Artieda se encarga de que la teoría quede muy clara, para luego pasar a la práctica y posteriormente diseñar tus propios sabores de conservas dulces.

No solo verás deliciosas recetas, sino que conocerás acerca de las buenas prácticas de cocción, envasado, pasteurización, abatimiento y almacenaje.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido al público en general, tanto a quienes deseen preparar mermeladas creativas para consumir en casa o para quienes busquen iniciar su propia línea de mermeladas para la venta.

Material necesario

  • Frascos de vidrio con tapa
  • Pinzas para frascos con punta de goma
  • Embudo
  • Manga pastelera
  • Horno de vapor
  • Batidor de mano
  • Turmix o licuadora de inmersión
mermeladas

Profesora

Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022

Joanna Artieda

Nacida en Pamplona (España) creció en una pastelería familiar. Después de estudiar en la escuela de artes, comenzó con sus estudios de restauración gastronómica (cocina y pastelería). Siendo estudiante, en el año 2005 recibió el premio al mejor trabajo nacional de pastelería de España. A partir de ahí el destino y su claridad de ideas, le han llevado a trabajar en algunos de los mejores restaurantes del mundo, pasando por restaurantes con estrellas Michelin, dentro y fuera de España.

Gracias a su gran control de la técnica ha podido desarrollar y crear un estilo en la pastelería con mucha personalidad. En el año 2016 le llegó la consagración proclamándose Mejor Chef Española (primera mujer en conseguir esa distinción) y uniéndose al equipo creativo del chef Albert & Ferrán Adrià junto con la compañía, Cirque du Soleil.

A principios de 2017, fue nombrada una de las 10 postreras que marcan tendencia en el mundo y poco después, aterrizó en Barcelona para incorporarse al equipo docente de Hofmann. A lo largo de su carrera ha conseguido más de doce premios. En este año crea su marca de turrones, Sô kô lá, un concepto novedoso para navidad con colecciones únicas y exclusivas cada año.

En el año 2017 se incorporó como imagen y embajadora para la compañía de cocina Vivid Cuisine y comienza a impartir master class en distintas escuelas internacionales. A finales de 2019 publica su primer libro, Sweet 12 (primer libro digital en el mundo dedicado al producto de temporada) una auténtica herramienta creativa que según el chef Jordi Roca va a revolucionar los pilares de creación de la cocina dulce.

Actualmente además de las masters class, lleva la dirección de prestigiosas asesorías y formaciones gastronómicas dulces con estrellas Michelin de manera totalmente exclusivas. En 2020 se incorpora como creativa del grupo INDPT en Emiratos Árabes. En el 2022 es galardonada con el premio Talento Gastronomía al Mejor Pastelero.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Excelente Curso, dejan volar la creatividad con mucha téc...

Alejo E

Es increible las combinaciones de ingredientes, de procesos, de presentar las conservas. Lo hacen ver todo tan simple, pero tan cargado de gusto.

Es increible las combinaciones de ingredientes, de procesos, de presentar las conservas. Lo hacen ver todo tan simple, pero tan cargado de gusto.

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5 clasificación por estrellas

Muy interesante.

Jenny M

Nuevos aprendizajes. Me encanta la claridad de los vídeos en todo aspecto, ha sido una experiencia de mucho aprendizaje y ahora sólo queda ponerlo en práctica.

Nuevos aprendizajes. Me encanta la claridad de los vídeos en todo aspecto, ha sido una experiencia de mucho aprendizaje y ahora sólo queda ponerlo en práctica.

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5 clasificación por estrellas

MUY RECOMENDABLE

Vanessa G

Información clara y precisa, acompañada de las buenas explicaciones y saber hacer de Joanna.

Información clara y precisa, acompañada de las buenas explicaciones y saber hacer de Joanna.

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5 clasificación por estrellas

Me encantó

Isaac A

Me gustó mucho, técnicas simples de aplicar pero que son muy innovadoras

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