Cocina Vegana con Proteína Vegetal
Descubre cómo ofrecer platos 100% vegetales llenos de nutrientes, sabor y textura con el elemento principal de la cocina plant based: las proteínas vegetales.
Chef vegano
Una experiencia gastronómica de primer nivel con recetas veganas
La cocina veggie se ha convertido en una de las tendencias de mayor crecimiento en los últimos años, sin embargo, muchos profesionales de la hostelería desconocen su alcance y potencial.
Va mucho más allá de las verduras y, gracias a la utilización de distintas fuentes de proteína vegetal, permite crear platos nutricionalmente completos, visualmente atractivos y generar experiencias gastronómicas de primer nivel.
La clave para conseguirlo es conocer y dominar las distintas proteínas vegetales para aportar los sabores y texturas necesarias en un plato completo. Esto te permitirá crear una oferta veggie de la misma calidad y grado de satisfacción que el resto de tu propuesta culinaria.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a las proteínas vegetales
Capítulo 3 -¿Cómo utilizar las legumbres en la cocina actual?
Capítulo 4 - Sorpréndete con la versatilidad del tofu
Capítulo 5 - La carne vegetal más antigua del mundo: el Seitán
Capítulo 6 - Proteína vegetal y fermentado, el dos en uno más saludable: el Tempeh
Capítulo 7 - Los texturizados de legumbres, la opción más versátil y económica
Capítulo 8 - Heura, la revolución española en proteínas vegetales
Bonus - Documento y fuentes con el impacto ambiental de las proteínas vegetales
Antes de terminar
Más de seis tipos diferentes de proteínas vegetales a través de 18 recetas modernas, originales y muy sabrosas
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás el elemento principal para crear platos plant-based que sean aptos para el 100% de los clientes porque su sabor, apariencia y calidad nutricional sean equivalentes al resto de tu carta.
Aprenderás a trabajar más de seis tipos diferentes de proteínas vegetales.
Primero hablaremos de a qué nos referimos cuando hablamos de proteínas vegetales, dónde encontrarlas y cuáles son las principales. Empezaremos con las más clásicas, las legumbres en su forma original y valoraremos tanto su aporte nutricional como dos recetas para transformarlas de forma atractiva.
A continuación, le daremos la vuelta a lo que sabes sobre las proteínas vegetales traídas de Asia para que descubras su versatilidad, la forma de hacerlas más sabrosas y cómo utilizarlas en platos de cualquier estilo gastronómico. Así, dominarás los distintos tipos de tofu, la forma de cocinar el seitán y todo lo que puedes hacer con el tempeh.
Por otro lado, descubrirás las nuevas proteínas vegetales con los texturizados de legumbres y con Heura. Gracias a ellos, darás un salto en tu capacidad de adaptar platos tradicionales y hacerlos completamente vegetales manteniendo textura y sabor.
Todo esto, a través de 18 recetas originales, sabrosas y muy sorprendentes que cambiarán por completo tu percepción de la cocina vegetal.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a restauradores y otros profesionales de la hostelería que quieren captar al público veggie con una oferta diferenciadora, sabrosa y rentable para su negocio sin renunciar a su propio estilo de cocina.
Y también a foodies que quieran descubrir los beneficios de la cocina vegana con recetas fáciles y muy sabrosas.
Recetas del curso
En el curso Cocina Vegana con Proteína Vegetal aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef vegano
Formador estrella de Vegetalmente, ocupación que compagina con su actividad como chef en su restaurante vegano en Madrid, Vegania.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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¿Qué incluye?
- 2 h de vídeo HD
- 18 recetas veganas
- 11 leccione
- 1 Documento y fuentes con el impacto ambiental de las proteínas vegetales
- Recetario
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
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Isabel Cruz Gutiérrez
TODO SOBRE LAS PROTEINAS VEGETALES
EL CURSO ES INTERESANTE, EXPLICA MUY BIEN LOS TIPOS Y USOS DE LAS PROTEINAS VEGETALES PERO LAS RECETAS ME HAN PARECIDO MUY BÁSICAS. TAMBIÉN, MUY REPETITIVOS LOS COMENTARIOS. AL FINAL, EL CURSO SE ALARGA INNECESARIAMENTE Y, SI NO HAY TEST, NO LOS PONGAS, ASÍ NO PIERDES EL TIEMPO BUSCÁNDOLOS. GRACIAS
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Interesante
Como cocinera de restaurante que quiere abrir puertas y llegar a todo tipo de clientela, me ha parecido fácil de entender, dando buenas ideas y platos con muy buena pinta. Los pondré en práctica!!