En este curso online aprenderás el elemento principal para crear platos plant-based que sean aptos para el 100% de los clientes porque su sabor, apariencia y calidad nutricional sean equivalentes al resto de tu carta.
Aprenderás a trabajar más de seis tipos diferentes de proteínas vegetales.
Primero hablaremos de a qué nos referimos cuando hablamos de proteínas vegetales, dónde encontrarlas y cuáles son las principales. Empezaremos con las más clásicas, las legumbres en su forma original y valoraremos tanto su aporte nutricional como dos recetas para transformarlas de forma atractiva.
A continuación, le daremos la vuelta a lo que sabes sobre las proteínas vegetales traídas de Asia para que descubras su versatilidad, la forma de hacerlas más sabrosas y cómo utilizarlas en platos de cualquier estilo gastronómico. Así, dominarás los distintos tipos de tofu, la forma de cocinar el seitán y todo lo que puedes hacer con el tempeh.
Por otro lado, descubrirás las nuevas proteínas vegetales con los texturizados de legumbres y con Heura. Gracias a ellos, darás un salto en tu capacidad de adaptar platos tradicionales y hacerlos completamente vegetales manteniendo textura y sabor.
Todo esto, a través de 18 recetas originales, sabrosas y muy sorprendentes que cambiarán por completo tu percepción de la cocina vegetal.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a restauradores y otros profesionales de la hostelería que quieren captar al público veggie con una oferta diferenciadora, sabrosa y rentable para su negocio sin renunciar a su propio estilo de cocina.
Y también a foodies que quieran descubrir los beneficios de la cocina vegana con recetas fáciles y muy sabrosas.
