Alimentación Plant Based
Aprende a cocinar de manera saludable con ingredientes de origen vegetal, como frutas, verduras, granos enteros, frutos secos, semillas y legumbres.
Chef, nutricionista y empresario.
Saca el máximo provecho de tus ingredientes vegetales, tanto a nivel nutricional como en sabores
La alimentación Plant Based (o basada en plantas) consiste en adoptar una dieta inclinada al consumo de alimentos de origen vegetal. Más allá de restringir los alimentos de origen animal, procuramos tener una alimentación saludable.
En este curso verás junto al chef y nutricionista Germán Roz cómo hacer preparaciones nutricionalmente completas. Comenzaremos dando una breve introducción a los conceptos básicos de nutrición, para luego abordar la preparación de 7 recetas libres de productos de origen animal.
Germán nos compartirá sus técnicas favoritas y consejos para conseguir el mejor sabor usando sólo ingredientes vegetales.
La idea es que aprendas a cocinar rico, saludable, equilibrado y nutritivo, y que te provoque comer Plant Based todos los días.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: La nutrición
Capítulo 3: Berenjena rellena de quinoa negra y castañas tostadas
Capítulo 4: Ceviche de garbanzos con quinoa crocante
Capítulo 5: Chips de calabacín (zucchini) con hummus de pimiento
Capítulo 6: Quinotto con pesto vegano y espárragos
Capítulo 7: Vegan bowl con verduras grilladas y aliño de tahini
Capítulo 8: Banana bread con semillas
Capítulo 9: Barras de quinoa y chocolate
Antes de terminar
Combina ingredientes frescos para crear deliciosas recetas basándote en plantas
¿Qué aprenderás?
Empezamos con una charla introductoria donde Germán nos habla sobre los conceptos básicos de la nutrición.
La primera receta es una berenjena cocida de una forma especial para concentrar su sabor y aprovechar su textura. Elaboraremos un relleno que combina mucho sabor y color.
Luego verás cómo preparar un ceviche de leguminosa con leche de tigre vegana y un bowl. Ambos platos ejemplifican la complementación proteica.
Aprenderás a realizar un empanizado saludable acompañado por un hummus saborizado. También, un quinotto (risotto de quinoa) muy cremoso, sin leche, queso ni mantequilla.
Dejamos los postres para el final: un banana bread estilo saludable y barras energéticas sin azúcar añadida. Las dos opciones no solo cerrarán de forma dulce tus comidas, sino que te aportarán muchos micronutrientes y una carga glucémica menor a los postres tradicionales.
¿A quién va dirigido?
Veganos, vegetarianos, flexitarianos y todos aquellos interesados en la cocina saludable que buscan incorporar más alimentos de origen vegetal en su dieta del día a día.
Material necesario
- Horno
- Molde
- Papel de horno
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Ollas
- Sartenes
- Procesadora de alimentos
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Alimentación Plant Based aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef, nutricionista y empresario.
Germán es un talentoso cocinero que complementó su formación con una carrera de nutrición. Tras años de experiencia, tanto dentro como fuera de Perú, decidió emprender.
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