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Maloles Muñoz posted an update
7 hours ago (edited)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Amateur
Creo que este es uno de los platos de los que estoy más orgullosa. Fue el primero que hice arriesgando todo sin saber si estaría rico. Lo había estado dibujando en mi cabeza y sabia que quedaría bonito, pero otra cosa era el resultado en boca (salió riquísimo).
De un revuelto de espárragos que está de locura y que hago desde siempre. Hice un plato mucho más elaborado salido del corazón.
Lo llamé “Todo al verde..Oda al Espárrago”
Bizcocho de espárragos, Crema de calabacín y nata, Tuile de espárragos, Hojas de albahaca cristalizada y Flores.
Fue la primera tuile que hice después de aprender la técnica con David Rickett en su curso Técnicas de emplatado. A partir de ahí me enamoré de ellas y no he parado de hacerlas.
Scoolinary nos ha cambiado la vida a todos, verdad? Deseando aprender nuevas técnicas y ponerlas en práctica.
Gracias siempre ❤
Antonio Salvador Moreno Carretero1 Comment-
Level:
Stagier
¿Seguro que no eres la chef de un 3 estrellas Michelin, jajajajaj?
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