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Mercedes Minaya Palacios posted an update
6 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Páni puri
Creo que la tecnica y el cambio en el emplatado se nota mucho. en el antes más sencillo y el segundo mucho más trabajado.
El primero lo rellene de crema de gildas
El segundo hice una tierra de aceite y pimentón con Maltrodextina.
Lo rellené de rabo de toro y decore con capuchinas y algún brote de ajo puerro y filamentos de chile
Antonio Salvador Moreno Carretero, Maricruz RodrÃguez Montijano and 3 others3 Comments-
Absolutely great job!
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Level:
Sous Chef
@fabrizio-vindigni muchas gracias
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Level:
Stagier
¡Aquà hay técnica! Pedazo de plato te has marcado.
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