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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Stagier
Paella “Made in Spain”.
La paella típica española, originaria de los campos de Valencia (siglos XV-XVI), nació como un plato humilde de campesinos que usaban arroz, conejo, pollo, caracoles y verduras locales cocidos en una sartén ancha llamada paella (del latín patella). Con el tiempo, se popularizó y diversificó con ingredientes de mar, convirtiéndose en un icono español, con su versión tradicional (valenciana) definiéndose por sus ingredientes de la huerta, mientras que otras variantes (marisco, mixta) surgieron adaptándose a la costa y a la demanda internacional, especialmente a partir del boom turístico. Influencia árabe Los árabes introdujeron el cultivo del arroz en la península ibérica, mejorando los sistemas de riego. Receta campesina Los agricultores valencianos la cocinaban al aire libre, usando arroz, pollo, conejo, caracoles y verduras (judías verdes, garrofón). El nombre Proviene de la sartén grande y plana donde se cocina, llamada paella (del latín patella). Siglo XVIII: Primeros registros escritos en libros de cocina, consolidando su popularidad en la región. Variantes: Surgieron versiones marineras (con mariscos) cerca de la costa, y más tarde la mixta, combinando carne y marisco. Difusión: Se convirtió en un plato nacional en celebraciones y banquetes, impulsado por figuras históricas y exposiciones universales. Internacionalización: Tras la Guerra Civil y el boom turístico (años 60), se popularizó mundialmente, adaptándose a ingredientes locales y convirtiéndose en símbolo culinario de España. La Paella Valenciana Auténtica. Ingredientes Clave: Arroz, pollo, conejo, garrofón, judía verde plana, tomate, azafrán, aceite de oliva, sal y, a veces, caracoles. Carácter: Un plato que representa la reunión, la tradición y el orgullo de la huerta valenciana. P.D. Recordar siempre; la única que recibe el nombre de paella es la valenciana, las demás son arroz con cosas, (arroz de marisco, arroz de verduras). Paella es el recipiente donde se hace el arroz y paellera es la señora que hacía el arroz.
