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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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La historia de la tortilla de patatas es un misterio con varias teorÃas, pero se cree que surgió en España en el siglo XVIII o XIX, probablemente en Extremadura (Villanueva de la Serena) o Navarra, a partir de la necesidad de crear un alimento barato y nutritivo, usando patatas y huevos para estirar la comida, siendo la primera receta documentada de 1817 en Navarra y una popular leyenda la vincula al General Zumalacárregui en las Guerras Carlistas (1835) como alimento para sus tropas.
TeorÃas y OrÃgenes:
Extremadura (Siglo XVIII):
Investigaciones apuntan a Villanueva de la Serena (Badajoz) como posible cuna, con documentos de finales del siglo XVIII que describen su preparación, atribuyéndola a Joseph de Tena Godoy y al Marqués de Robledo como una forma de abaratar el pan.
Navarra (Guerras Carlistas):
La leyenda más extendida cuenta que fue el General Tomás de Zumalacárregui quien, buscando un alimento nutritivo para sus tropas durante el sitio de Bilbao (1835), descubrió o popularizó la tortilla de patatas, aunque esto es más un mito que un hecho histórico.
Origen Humilde:
El consenso es que nació de la necesidad de las clases humildes para estirar la comida, usando huevos y patatas (consideradas alimento de segunda) mezcladas con pan duro para hacerla más abundante y económica, como se describe en un memorial navarro de 1817.
Primeras Referencias:
1767:
Un documento agrÃcola ya menciona el uso de patatas en guisados y tortillas en España.
1817:
Un \”memorial de ratonera\” navarro describe cómo los campesinos hacÃan tortillas grandes y gordas mezclando patatas y trozos de pan con pocos huevos para alimentarse.
1854:
La primera receta escrita de tortilla de patatas que conocemos aparece en esta fecha, incluyendo patatas fritas, huevo y aceite.
Evolución:
De ser un plato de pobres, la tortilla de patatas, con sus variaciones (con o sin cebolla), se convirtió en un icono de la gastronomÃa española, demostrando cómo los ingredientes humildes pueden transformarse en un manjar apreciado por todos.
Mercedes Delgado de Miguel, Mercedes Minaya Palacios and Judy Keegan2 Comments-
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Muy interesante Antonio, gracias por compartir.
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Scoolinary Team
Sin dudas el plato que comerÃa todo el resto de mi vida sin ningún problema. ¡Qué delicia!
Aquà en Argentina solemos ponerle mucha cebolla y chorizo
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