Level: Stagier

Estos son los pimientos rellenos de bacalao al pilpil del otro día. La receta es muy sencilla. Cogí dos trozos de bacalao y les quité las pieles. En una sartén puse aceite de oliva virgen extra, los dos trozos de bacalao, las pieles del bacalao y dos dientes de ajo en láminas a fuego flojo. Cuando el bacalao estaba jugoso, lo saqué y empecé a hacer el pilpil con un colador pequeño hasta que el aceite y las gelatinas de las pieles emulsionaron, reservé fuera del fuego. Aparte, hice un puré de patatas añadiéndole un poco de leche, el bacalao desmigado, las láminas de ajo y poco a poco fui añadiendo el pilpil para que se mezclara bien con el resto de ingredientes; la mezcla no debe quedar muy líquida. La pasé a una manga pastelera y fui rellenando los pimientos del piquillo uno a uno, los puse en una bandeja en el horno y los calenté. Por encima le añadí una salsa holandesa de ibéricos, aunque la idea de la terminación del plato es hacer una bechamel con parte del piklpil y gratinarlos, pero eso en otro post. Espero que os gusten.

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