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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Una vez Antonio Machado dijo: “Caminante, no hay camino, se hace camino al andar”. Y como yo propuse este reto, pues yo empiezo.
Os voy a hablar de los “Rollos de naranja o de Pascua”. Antiguamente no había hornos en casa y las mujeres se reunían por Navidades en casa de alguna vecina y elaboraban cientos de rollos y luego los llevaban a la panadería del pueblo para que se los hornearan y ahí empezaba la auténtica Navidad. Yo tuve la suerte de ir varios años con una familiar a la panadería de su amigo y participar en todo el proceso; me pareció mágico. Como mi horno no está muy para allá, he cogido la foto y la receta de unas amas de casa que siguen la tradición, por si alguien se anima.
*Ingredientes*
750 g harina
250 g de azúcar
250 ml de aceite de oliva
100 ml de zumo de naranja
150 ml de anís seco
70 ml de infusión de matalahuva.
Rayadura de naranja (una cucharada)
Matalauva de la infusión (una cucharadita).
Canela en polvo (media cucharadita)
Piñones (una cucharada)
1 sobre de levadura en polvo
1 huevo para pintar los rollos.
Almendra laminada y azúcar para decorar.
**Elaboración**
—Lo primero siempre es preparar ingredientes y utensilios.
– Hacemos una infusión de matalahúva con 250 ml de agua y 50 g de anís en grano. Reservamos.
– Ponemos la harina con la levadura en un bol o cacerola metálica para q aguante el calor.
– Calentamos el aceite con unas pieles de naranja.
– Cuando el aceite empiece a humear, apartamos las pieles y lo volcamos, poco a poco, sobre la harina, removiéndolo con una cuchara de madera para que se escalde hasta que se integre el aceite y la harina.
—Le agregamos la ralladura de la naranja, la canela, la matalauva, los piñones y el azúcar. Removemos con la cuchara.
– A continuación ponemos los líquidos: el anís, el zumo de naranja, y la infusión de matalauva (70 ml).
– Removemos y, cuando nos lo permita la temperatura de la masa, amasamos con las manos ,primero en el bol y luego sobre la encimera.
Le espolvoreamos un poco de harina a la encimera.
(Debe quedar una masa homogénea, compacta y con liga)
– Cortamos un trozo de masa y le damos forma alargada.
Lo vamos troceando en piezas de unos 50 g y les damos forma redonda (los embolamos)
– Cogemos cada pieza y le damos forma alargada.
—Le hacemos 4 cortes y unimos los extremos.
– Colocamos los rollos en la bandeja del horno y pintamos con una brocha con huevo batido.
Los espolvoreamos con azúcar y le ponemos un poco de almendra laminada por encima.
– Cocemos unos 20 minutos a 180 grados con el horno precalentado con calor arriba y abajo.
Mercedes Delgado de Miguel, Lana Mihajlović and 4 others1 Comment-
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I can almost picture that bakery and the excitement around it. Thank you for bringing that feeling here. This is such a lovely way to start the challenge. Traditions like this are pure Christmas magic and they deserve to be told as much as cooked.
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