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Level:
Scoolinary Team
Tan lejos… ¡y al mismo tiempo tan cerca!
Todavía seguimos emocionados tras la masterclass con Chef Dina Alsina Pérez, donde conocimos a las ganadoras del #CheesecakeChallenge: Judy (Australia), Alexandra (Rumanía) y Paula (desde Canadá, conectada desde España). Una celebración pastelera con acento global.
Dina nos abrió las puertas de su obrador y nos dejó aprendizajes valiosísimos:
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La cocción es clave para un buen cheesecake
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Invertir en horno, nevera, batidora, amasadora y termómetro marca la diferencia
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Es fundamental que los profesionales soliciten la ficha técnica de los productos
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Evitar la humedad en las elaboraciones crujientes
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Saber cuándo usar colorantes liposolubles y cuándo los de base acuosa
También hubo espacio para destacar el trabajo de Judy, con su pastel “Ronda Art”, y recordar que en entornos cálidos es mejor seguir la receta al pie de la letra antes de hacer variaciones.
Gracias por haberse sumado desde distintos rincones del mundo. Compartimos recetas, dudas, consejos… y sobre todo, el deseo común de seguir aprendiendo.
@judyrusselllive-com-au @glausy @alexa-feraru
Lana Mihajlović, Leshay and 2 others2 Comments-
Amazing! Such a good experience to have. Congrats
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Level:
Sous Chef
Enhorabuena!! …y qué difícil habrá sido encontrar horario con esa diversidad horaria 😅
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