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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Stagier
Vamos a por un clásico: “El flan de huevo”. Sé que muchos dirán que el flan no tiene que tener agujeros porque si los tiene es que la mezcla ha sido mal batida, pero creo que le da su personalidad y se sabe que es casero. La foto de la izquierda es del flan que yo hago; la de la derecha la saqué de internet para enseñaros la diferencia. No pasa nada porque tengan agujeros, pero hay clientes que piensan que no están bien cocidos. Cuando se bate la mezcla, si se hace muy rápido, salen burbujas que al cocinarlos, se convierten en esos agujeros, pero una solución es colar la mezcla por un colador y las eliminamos. ¿Cómo os gusta más a vosotr@s, con o sin agujeros?
Guillermina Llull Mayor, Mercedes Delgado de Miguel and 5 others4 Comments-
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Stagier
Que pinta mas deliciosa tiene, yo cuando lo hago lo paso por un colador.
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Sous Chef
Both versions are correct depending on context. For a commercial setting, the smoother finish aligns better with customer expectations. For home-style cuisine, the airy structure is perfectly acceptable.
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Stagier
Fantastic ❤️
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Stagier
Pues de las dos formas. Si está rico y hecho con cariño de cualquiera de las 2 formas me vale.
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