Level: Executive Chef

Otoño en Flor

Dulce de Membrillo con Pentas y Oxalis

Como todos los años hago este dulce tan tradicional cuando llega el Otoño. De niña lo comia en casa pero entonces no había Thermomix. Mi madre y mi abuela lo hacian a mano, de forma mas artesanal, cortando en trozos pequeños los membrillos para que no costara tanto a la hora del cocinado. Pero con los mismos ingredientes. Afortunadamente ahora disponemos de aparatos que nos hacen la vida mas facil.

El pasado año compartí la receta pero esta vez con una presentación distinta, acompañado de pequeñas flores de Pentas y hojas de oxalis.

Esta es mi receta con Thermomix

INGREDIENTES:

– 500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)

– 1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)

– 360 g de azúcar ( el punto de dulce exacto para mi, después de probar con más cantidad )

1️⃣Echa todos los ingredientes dentro del vaso y tritura 30 segundos, velocidad progresiva 5-7.

2️⃣Baja los restos hacía las cuchillas y programa 20 minutos, a 100º, velocidad 5.

3️⃣Al terminar quita el cubilete del bocal para que evapore y caramelice, poniéndolo otros 10 minutos, a 100º, velocidad 5.

4️⃣Vierte en moldes ó en un recipiente y deja enfriar.

Lo puedes servir acompañado de queso fresco, nueces o flores.

Disfruta!!

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