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Este risotto de calabaza es un plato que se ha hecho viral en RRSS esta semana. A mà me apetecÃa mucho hacerlo, pero realmente no he seguido el método de elaboración de todas las recetas que circulan en la omnipresente Meta. Digamos que me he inspirado y creado mi propia versión, con espárragos y champiñones y un queso menorquÃn curado que me regalaron y no me gustaba mucho para comer solo. En el emplatado y para decorar le he puesto tiras finas de zanahoria fritas. Aunque le han aportado un toque crujiente que ha sido un plus.
