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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Stagier
#MexicanChallenge.
No sabía con qué plato participar en el reto porque no tengo mucha experiencia en cocina mexicana. Pero al final he querido aportar mi granito de arena, aunque sea el último día. Me he decido por unos tacos, pero algo diferentes. Mi propuesta son unos tacos de oreja de cerdo. Quería ponerla crujiente en el taco, pero se quedaría muy seca, para remediarlo, asé unos huesos de cerdo y unas verduras en el horno, con eso hice un caldo y después lo puse a reducir, hasta que quedara una salsa un poco espesa. Hice un pico de gallo con tomate, cebolla morada, cilantro, jalapeños y lima, Aparte elaboré una mayonesa con chiles chipotle. Calenté las tortillas de maíz y reservé calientes. La oreja la compré ya cocida, porque nunca la había guisado y no sabia el resultado que me iba a dar. La corte en trozos muy pequeños y la salteé en el wok, cuando estaba tostada empecé a añadirle poco a poco la salsa hasta que la oreja quedara untuosa. Rellené el taco, añadí el pico de gallo, la mayonesa de chipotle y unas hojas de cilantro. Para mí el resultado es sorprendente.
Judy Keegan, Betza Medina and 3 others7 Comments-
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Sous Chef
Es una propuesta muy interesante, Antonio. Esos tacos tienen que estar riquísimos. Enhorabuena!!!
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Stagier
Me encantan los tacos y la oreja a la plancha; aunque mucha gente no la valora tanto, es un manjar que deberíamos probar alguna vez.
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Level:
Executive Chef
A nosotros nos encanta la oreja frita pero es original tu propuesta. Habrá que probar 😉
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Level:
Stagier
Wow, that sounds amazing! 🔥 Pork ear tacos are such a bold and original choice, and they look absolutely delicious!
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Ttore! 🌮 Qué gran cierre para el #MexicanChallenge, ¡y con un giro tan original! Los tacos de oreja de cerdo tienen una presentación súper apetecible y bien cuidada: los colores del pico de gallo resaltan y la textura cremosa de la mayonesa equilibra visualmente. ¡Bravo! ¿Repetirás esta receta ahora que ya la has probado? ¿Podemos decir que es “receta ganada”?
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Level:
Stagier
@soldamiani quería probar la oreja a la plancha con una especie de salsa brava, pero se me encendió la bombilla con el reto y me dije: “¿Por qué no?”. Esta ya se queda conmigo.
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Level:
Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com Amo que los disparadores de los retos les sumen recetas a vuestros cuadernos 😍 Nos pone super contentos.
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