Level: Stagier

No se que receta usas o que te piden, pero yo suelo utilizar harina de fuerza.

Hay veces que veo mi masa algo suelta como en los brioche. Pero al reposar y levar un poco toma cuerpo.

Aveces el clima es diferente y pide un poco menos de agua. Cuando a mi me queda la masa muy muy líquida, le agregó un pelin más de harina.

Espero te ayude.

Level: Scoolinary Team

Coincido con Diana, @ziglio8hotmail-it La mejor opción sería harina de fuerza. Esta harina tiene un mayor contenido de gluten, lo que aporta elasticidad y estructura a la masa, permitiendo que sea manejable y se pueda estirar sin que se pegue o se deshaga. ¡Suerte con tus rolls!