Level: Scoolinary Team

¡Hola Eliener! Para la Salsa Bordelesa te recomendamos:

-Pochar la cebolla (chalotas en juliana) lentamente en aceite para que se caramelice y aporte dulzura.

-Reducir el vino tinto y el vino Oporto para eliminar el alcohol y concentrar sabores.

-Añadir caldo de gallina o de ave y reducir hasta que la salsa espese y tenga cuerpo.

-Saltear higaditos (opcional) y agregar brandy para un toque profundo y aromático.

-Al final, añadir un dado de mantequilla para ligar y dar brillo a la salsa.

-Usar la salsa con moderación para no opacar el plato principal, acompañándola con verduras suaves o chalotas torpedo.

Puedes ver la receta completa y su elaboración en esta receta de perdiz rellena con salsa bordelesa:

https://www.scoolinary.com/es/recetas/s/perdiz-rellena-estofada-a-la-bordelesa

La salsa rosada suele prepararse con una mezcla de salsa de tomate y nata (crema de leche). El truco está en las proporciones:

– 2 partes de salsa de tomate

– 1 parte de nata

– ¡Nunca dejes que hierva fuerte! Solo calienta a fuego suave para evitar que la nata se corte.

Quedamos a tu disposición para lo que necesites.

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Esperamos ver fotos de tus platos pronto por aquí.