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Mercedes Minaya Palacios posted an update
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Stagier
Aperitivo muy resulton
La cuchara interpretación de gilda, anchoa enrollada, punta de piparrra y esférico de aceituna de Ferran Adria, con un jugo que hice de la propia gilda.
Bombón de foie con almendra en cápsula
Beatriz Torija, José Ricardo Alves Bocci and 11 others6 Comments-
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Scoolinary Team
Hola Mer 😊 👋 La presentación es delicada y elegante, especialmente el equilibrio visual entre la cuchara y el bombón. Muy buena ejecución técnica del esférico, aunque podrÃas jugar más con alturas o contraste de color en el plato para elevar aún más el impacto. ¿Has probado integrar un toque cÃtrico o ahumado en el jugo de gilda para potenciar el cierre del bocado?
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Executive Chef
Vaya aperitivo de altura que te has marcado guapa mÃa. Óle por esa esfera perfecta 😍
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Stagier
I love how you turned a classic gilda into a modern bite! I can almost taste that balance between salty, tangy, and silky.
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Vaya nivelazo de platos.
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Stagier
Me pierden las gildas… Y está reinterpretación suena deliciosa!!!
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Stagier
@beatriztorijagmail-com si gustó mucho con el juguito, aun le dio un toque mejorado
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