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Jorge González Vidal posted an update
Albóndigas de merluza, langostinos y salmón sobre una cama de patatas cocidas al vapor con bechamel de pimentón dulce.
Estas albóndigas quedaron sabrosísimas, con su salsita, además de su guarnición de patatas cocidas con salsa bechamel (hecha siguiendo la receta de Ignacio Barrios en el curso de salsas clásicas) a la que le añadí un poquito de pimentón dulce. Una mezcla de sabores muy interesante, para repetir.
Vanessa Macarro García, Maloles Muñoz and 8 others10 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Wow Jorgito! Qué combinación tan sabrosa y bien pensada 💥 Las albóndigas tienen un brillo que invita a probarlas al instante, y esa salsa con base de bechamel al pimentón está perfectamente ligada, cremosa y con un color cálido que suma mucho visualmente.
¡Y qué alegría saber que usaste la receta del Chef Ignacio Barrios! Esa bechamel tiene carácter, y el toque de pimentón dulce fue una gran jugada para realzar los sabores marinos sin opacarlos.
¿Cuál fue el paso más desafiante para ti: darles forma a las albóndigas o encontrar el punto justo de la salsa? ¡Seguro que más de un Scoolinar se va a inspirar con tu plato! 😊¿Me pasas la receta de las albóndigas?
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@soldamiani gracias por tus palabras, eres un Sol!!! 😉 Para hacer las albóndigas desmenucé 250 gr. de merluza cruda, 150 gr. de salmón crudo, 12 langostinos crudos pelados y muy picaditos, y lo mezclé todo con dos rebanadas de pan de molde sin corteza y remojadas en leche, más un huevo entero crudo, dos dientes de ajos rallados, un puñado de perejil picado y sal y pimienta. Mezclamos, hacemos las bolitas y se pasan por el pan rallado, y luego las doramos en una sartén con aceite.
La verdad que mí mayor desafío siempre son las salsas… tengo obsesión con hacer salsitas ricas porque creo que es un aspecto clave para obtener un plato excelente.-
Level:
Scoolinary Team
@jorgevidal88 ¡Gracias por compartir la receta, Jorgito! 🙌 Me encanta lo bien equilibrada que está: los mariscos, el pan remojado, el toque de ajo… ¡una base sabrosísima! Y sí, las salsas pueden ser todo un mundo.¿Haz visto el curso de Salsas Clásicas del Chef Ignacio Barrios? Aquí el enlace directo para que lo tengas a mano:
👉 Curso de Salsas Clásicas: https://www.scoolinary.com/es/courses/salsas-clasicas
¡Vamos por más salsitas memorables! 😄1-
@soldamiani pues estoy precisamente en mitad del curso de salsas de Ignacio Barrios, si… me gusta mucho!!! Gracias.
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@soldamiani pues estoy precisamente en mitad del curso de salsas de Ignacio Barrios, si… me gusta mucho!!! Gracias.
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Level:
Scoolinary Team
@jorgevidal88 ¡Espectacular! Luego cuéntanos qué te pareció ese curso
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Level:
Sous Chef
Buen plato!! 👌
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Level:
Sous Chef
Brutales
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Level:
Executive Chef
Qué buen plato Jorge! Deben estar deliciosas
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@loles-mhotmail-com la verdad que sí, quedaron riquísimas, Maloles. Gracias.
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