-
Daniela Duran posted an update
5 weeks ago (edited)
#Chocolatechallenge! Alfajorcitos de masa Sablee y otra variante yoyos deliciosos rellenos de dulce de leche.
Tecnica : Arenado , cremage y atemperado de chocolate
Ingredientes: Huevos, yemas, manteca, harina
Nivel: Avanzado
Mercedes Delgado de Miguel, Judy Keegan and 3 others1 Comment-
Level:
Scoolinary Team
¡Chef, qué nivel! 🍫✨ La cobertura brilla como un espejo y cada alfajorcito tiene una forma impecable. Se nota el cuidado en cada paso y el dominio del atemperado. Usar dos masas diferentes y lograr esa textura tan pulida habla de técnica y de mucha práctica. Este tipo de piezas pueden parecer simples a primera vista, pero solo quien las trabaja sabe lo que implican. ¡Un verdadero homenaje al chocolate desde lo clásico y bien hecho! 👏
1
-