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Maloles Muñoz posted an update
22 hours ago (edited)
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Executive Chef
Sardinas y Ensalada Roja
Me hubiera gustado que las sardinas salieran con su piel pero me he descuidado un momento y no ha sido posible, casi se me pasan pero estaban buenas a pesar de todo.
Están cocinadas a la plancha con un papel de horno, Acompañadas con una ensalada de tomate (sin las pepitas), sandia, cebolleta, comino molido, unas hojas de hierbabuena picadas, sal, aove, vinagre de jerez.
La prĂłxima vez estarĂ© más atenta porque el truco del papel tengo que probarlo de nuevo. No me quedo con las ganas de intentar que salgan perfectas😅
Mercedes Delgado de Miguel, Beatriz Torija and 4 others10 Comments-
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Stagier
Que buenas amiga y el acompañamiento de lujo
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com El acompañamiento desde luego es ideal!
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Stagier
Ummmm. Qué cosa más rica, Maloles. Aunque hayan perdido la piel, se las ve jugosas y en su punto. Un 10!!
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Bea. Menos mal que estaban ricas, pero aun tengo esa espinita..
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Scoolinary Team
💛 Lo: este plato transmite VERANO puro: la mezcla de sardinas y esa ensalada roja tan fresca es una combinaciĂłn que grita sabor y alegrĂa. El emplatado luce muy apetecible, con un contraste de colores muy bien resuelto.
El detalle de usar papel de horno en la plancha es valiente y sĂşper válido, y que estĂ©s dispuesta a volver a intentarlo lo dice todo de tu actitud.😍-
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Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol! Pues verás, el papel es precisamente para que no se pegue y supuestamente tendrĂa que mantener la piel para que visualmente quede más limpio y bonito. A mĂ “se me fue el santo al cielo” como solemos decir por aquĂ cuando tenemos un descuido y creo que ese fue el principal error. Pero estaban ricas 😉
Me supo mal despuĂ©s del trabajo de limpiarlas, sacar los lomos, desespinar, luego las congelo y voy sacando segĂşn me hacen falta. Ahora que lo pienso..serĂa por el congelado?? 🤔
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡QuĂ© bien que lo veas asĂ! 🧡 La verdad es que todo el trabajo previo que haces con las sardinas tiene muchĂsimo mĂ©rito. Y eso se nota en el resultado final, más allá de los pequeños “descuidos”.
Se me ocurre una posible soluciĂłn y querĂa ver quĂ© opinas tĂş: Âży si antes de llevarlas a la plancha las secas bien con papel para quitar la humedad del congelado? Incluso podrĂas marcarlas unos segundos directamente sobre la plancha sin papel… y luego, si ves que empiezan a pegarse, colocar el papel. ÂżTe parece que eso podrĂa ayudar a mantener mejor la piel?1-
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Executive Chef
@soldamiani Pues serĂa cuestiĂłn de probar. De todas formas cuando las he puesto ya estaban descongeladas pero quizás le habĂa quedado algo de humedad. Ahora mismo no sabrĂa decirte porque ayer fue un dĂa demasiado largo y cuando las hice estaba muy cansada.
Probaré lo que dices a ver si da resultado. .
Gracias Sol!
Que pases buena tarde ❤️
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Stagier
Qué delicia, se ven súper apetecibles y con ese acompañamiento ideales.
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Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias Mercedes! ❤
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