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Maloles Muñoz posted an update
6 months ago (edited)
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Executive Chef
Berenjenas en vinagre
Hacia tiempo que no las cocinaba así y mira que nos gustan. Estas son las berenjenas que nos regalaron hace unos dias junto a otras cosas. Desafortunadamente hoy las hemos terminado de comer pero las hemos disfrutado durante toda la semana. Estaban riquísimas!!
Llevan hinojo, laurel, sal, cayena, pimentón, ajo, tomate, cominos, vinagre y agua hasta cubrir. Se les pone pimiento morrón asado pero en esta ocasión no tenía. Una vez cocinadas se dejan en el frigorifico tres dias para que cojan bien el aliño.
Lana Mihajlović, Beatriz Torija and 2 others6 Comments-
Maloles, your description makes me want to reach straight for a jar! The combination of fennel, bay leaf, cayenne, paprika, garlic, tomato, cumin, and vinegar sounds like such a vibrant mix of aromas and flavors. I can just imagine the eggplant soaking up all that goodness over three days in the fridge, becoming tangy, spiced, and full of depth. No wonder you enjoyed them all week!
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Executive Chef
@judyrusselllive-com-au Gracias Judy . En España se toman mucho estas berenjenas como aperitivo. Se suele hacer conserva cuando hay muchas para asi tener todo el año 😉
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Executive Chef
Vaya aperitivo rico, Maloles. De 10!!!!
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz ! Y sobre todo por ser “del terreno” como decimos por aquí
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Sous Chef
That sounds absolutely mouthwatering 😍 Eggplants in vinegar with all those spices must be a true flavor bomb after three days of marinating. I can imagine how addictive they were if they barely lasted a week! Next time with roasted red pepper, they’ll be even more irresistible
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Lana , absolutamente adictivas ! 🥰
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