That’s such a thoughtful reflection—letting time and technique work their magic. Colombia’s fruit diversity is a playground for creativity, and you’ve clearly embraced it with open arms and a curious palate. Beautiful work!

Level: Scoolinary Team

¡Hola Chef Sonia! Tu mise en place es impecable, pero lo que más me entusiasma es esa reflexión final: cuando se entiende la técnica, el chocolate deja de ser “solo chocolate” y se convierte en un vehículo de creatividad.
¿Qué tipo de fruta colombiana te intriga más para llevar tu próxima ganache a otro nivel? ¿Maracuyá, uchuva, chontaduro…?
Tu disciplina y tu curiosidad son una mezcla tan buena como la que lograste en ese bol ✨¿Nos compartes el resultado final del bombón o plato donde la aplicaste?