-
Laura Contreras Camacho posted an update
#GreenChallenge💚
Del curso PastelerÃa con Té Matcha
Mousse de Té Matcha con crumble de pistachos y frambuesa liofilizada.
Me ha pasado como al compañero Jorge e intuyo que mi Matcha no es de la mejor calidad porque lo esperaba más verde :S Aún asà con la mezcla de chocolate blanco y el dulzor del crumble se deja comer. Para la foto me gustó casi más sin las fresas y de ahà mis super puntos de crema de pistacho, sorry 😅
Seguiré intentando recetas con té porque tengo el tarro casi entero del herbolario pero no me termina de convencer el sabor…
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and 10 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Chef Laura, tu segunda entrada al #GreenChallenge sigue mostrando esa mezcla de técnica y sensibilidad que ya vimos en tu debut 🌿✨. La mousse en forma de corazón tiene un acabado impecable, con lÃneas nÃtidas que atrapan la mirada. El crumble de pistacho y frambuesa liofilizada le da un contrapunto cromático y de textura que eleva el conjunto.
Sobre el color, más allá de la intensidad del matcha, lograste una estética minimalista y elegante que funciona muy bien. Y es interesante que pruebes dos presentaciones: con fresas el plato gana frescura y vitalidad; con puntos de crema, minimalismo y enfoque.
Lo más valioso es que sigues explorando y cuestionando ingredientes que no terminan de convencerte. Ese proceso de prueba y error también forma parte del camino profesional. ¿Qué creés que podrÃa enamorarte más del té en reposterÃa: su sabor en solitario o cuando dialoga con otros ingredientes como cÃtricos o frutos secos? -
Level:
Scoolinary Team
¡Qué bonito quedó el mousse con esa forma de corazón! La combinación con el crumble y la frambuesa se ve muy precioso. Es verdad que el matcha puede variar mucho según la calidad. ¿Has pensado en probar alguna marca de grado ceremonial para ver si notas diferencia en el color y el sabor?
-
Level:
Stagier
Ohhh this looks gorgeous!
The geometric heart shape makes it look so modern and elegant, and the soft green tone actually works beautifully.
1 -
El té matcha es un producto que lo amas o lo odias. Ahà está la gracia del producto, sacarle su máximo potencial. Te voy a dar un consejo que jamás reconoceré que lo dije yo, jajajaj. Si no puedes comprar uno de mucha calidad, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario para resaltar el color. Yo sé que mucha gente no estará de acuerdo conmigo, pero digo yo, ¿no se le añade colorante al arroz para que está amarillo, o tintes a los panecillos de hamburguesas para que sean de otro color?. No creo que sea un delito, ni que se haga trampa, jugamos con los ingredientes que tenemos y utilizamos algunos otros para mejorar el producto. Cuando trituramos un salmorejo se nos va el color rojo intenso, no digo que haya que añadirle colorantes, pero ya no es rojo, tomate. Espero que con esto nadie se sienta ofendido.
-
@cecu6669hotmail-com I totally agree with you, as long as one has a soft touch when adding colourings, too much can overdo it and make the final product way too bright and fake looking.
-
-
Level:
Stagier
Súper bonito y muy original
-
Level:
Executive Chef
Genial ! Ha quedado precioso. Me vais a hacer probar el té matcha. Empezare con el curso a ver qué tal. Por cierto, tengo ese molde aunque algo más grande. Es una pasada, verdad? 😍
-
Level:
Stagier
Precioso y delicado. Ese curso está fantástico. Tengo que buscar un té matcha para probarlo y hacer alguna receta del curso . Y sà por lo visto hay diferencias entre los té matcha.
-
