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Beatriz Torija posted an update
7 months ago (edited)
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Executive Chef
Ayer os presentaba un carpaccio de pepino, uvas, kiwi y flores de cebollino para el green challenge . La receta es de creación propia y desde el principio tuve claro los ingredientes que querÃa incorporar. Pero al emplatado le di muchas vueltas y, de hecho, preparé dos propuestas para ver cuál me gustaba más. Una vez hechos los dos platos, mi elección fue el carpaccio que os presenté ayer… pero quisiera compartir también la otra opción de emplatado… me gustarÃa conocer vuestra opinión. ¿CoincidÃs conmigo?
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and 7 others10 Comments-
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Sous Chef
This one looks like a little floral carpet of cucumbers… super neat, symmetrical, almost zen. The toppings on top look like tiny jewels, giving it a very delicate vibe.
But let’s be real, if someone served me either version, I wouldn’t complain for a second. 😅
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic jajaj de totalmente de acuerdo! 😅😅😅
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Level:
Sous Chef
This one looks like a little floral carpet of cucumbers… super neat, symmetrical, almost zen. The toppings on top look like tiny jewels, giving it a very delicate vibe.
But let’s be real, if someone served me either version, I wouldn’t complain for a second. 😅
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué bonito, Bea! Me encanta que hayas explorado dos formas de presentar tu carpaccio, eso demuestra toda la dedicación y cariño que pusiste en el plato. Ambas propuesta son muy buenas y tiene su encanto. 💚
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam gracias, Sussan!! …tus palabras me animn a seguir pensando en verde 💚
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Scoolinary Team
Bea, gracias por compartir también esta segunda propuesta 🙌
Lo fascinante es que, con los mismos ingredientes, lograste transmitir dos energÃas distintas:
👉 En el primer carpaccio, la disposición más contenida y geométrica genera precisión, delicadeza y foco visual, casi como una joya culinaria minimalista.
👉 En el segundo, con las láminas de pepino en capas circulares y más aire en el plato, aparece expansión, frescura y dinamismo, como un jardÃn abierto que invita a perderse.
Ambos tienen encanto propio, y ahà está lo bonito: tu trabajo demuestra que el emplatado también es narrativa.Pero me voy a arriesgar, porque entiendo que es eso lo que quieres, obligada contestarÃa que me gusta más tu primera elección (la que subiste ayer) ¿Concursas con esa finalmente?
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Executive Chef
@soldamiani tienes toda la razón… el emplatado es tan importante!!
Jejeje, gracias por mojarte, veo que coincides conmigo en la elección
Si, si, para el reto, voy con la primera opción (edito este post, para que no haya confusión, mejor sin hashtag) 🥰
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ClarÃsimo. Estamos casi compartiendo la mente, Bea jajaja
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Executive Chef
Pues los dos están perfectos pero el primero para el reto es ideal. Yo también habrÃa elegido ese😉
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com coincidimos 💪
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