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Beatriz Torija posted an update
7 months ago (edited)
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Executive Chef
Patatas alioli con perejil
Quizá este clásico del tapeo español sea una receta sencilla, pero quería hacer un homenaje como primera participación en este reto tan verde. A dos ingredientes básicos –e imprescindibles- en la cocina española: el ajo y el perejil.
En España decimos que alguien “es el perejil de todas las salsas” para referirnos a una que está en todas partes. Sí, utilizamos el perejil para casi todo. Y con ese color verde vibrante que tiene, tenía que ser protagonista.
Las patatas alioli se preparan con patata cocida, aliñadas con la salsa y con perejil fresco picado por encima… muy generosamente.
Para ser honestos, he de confesar que he hecho un poco de trampa con la salsa alioli, porque cuando voy con prisa preparo una salsa mayonesa tradicional, con aceite de oliva suave, sal, huevo y unas gotas de zumo de limón, a la que añado ajo. Pero la salsa alioli tradicional es diferente, se hace exclusivamente con ajo, aceite y sal. Su nombre viene del catalán ‘all i olí’, ajo y aceite. Antiguamente se preparaba en mortero, machacando ajo y añadiendo aceite en hilo fino hasta que emulsiona. Hay que tener brazo y paciencia, pero es deliciosa.
#GreenChallenge
Amateur
Carolina Miranda Castellón, Lana Mihajlović and 5 others10 Comments-
Se ven deliciosas!!!
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Level:
Executive Chef
@betzamedina Gracias, Betzabé!!
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Level:
Executive Chef
Me encantan las patatas con alioli.
Y hay otro dicho que dice : No le falta ni un perejil 🌿 ( cuando alguien se arregla mucho ) 🤣🤣
Pues eso, a tus patatas no les falta un perejil ! Ahora mismo me comía yo ese bol de un tirón 🥰👏👏👏
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com jajaja, es verdad! De hecho, yo lo digo a veces, eso de “no le falta un perejil” cuando veo algo, o alguien, muy recargado 😅
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com jajajaja Totalmente !!
😂😂
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Level:
Scoolinary Team
¡Me encanta verte por aquí sumándote al #GreenChallenge! 💚 Me gusta que te concentres en homenajear tu gastronomía desde la sencillez, que también tiene su valor y su historia. Esa defensa del ajo y el perejil como íconos cotidianos me pareció tan honesta como sabrosa. ¡Pero dime que una sola presentación no saciará tu hambre voraz de participar en un reto donde casi el cielo (verde) es el límite!
¿Qué es lo más inesperado que has cocinado alguna vez usando perejil como ingrediente principal? Estoy segura de que esta no será tu única sorpresa… 😉
Si te animas, comparte esta tapa en tus historias y arroba a @scoolinary_es. ¡Más de uno va a querer copiarte el picoteo! 🌿🥔
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Level:
Executive Chef
@soldamiani …no sé si con esta foto de mis lecturas de estos días respondo a tu pregunta 😉😂
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Level:
Sous Chef
I can totally picture you, in full “I’m in a hurry” mode, skipping the arm workout with the mortar and going straight for the mayo hack. 😁 And honestly, no one’s complaining when it tastes that good. Simple, a bit cheeky, and guaranteed to disappear from the plate in record time. P.S. I looooveee this bowl. ❤
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic hahaha, si, totalmente 🤩
Verdad que es bonito? Lo compre hace años durante unas vacaciones a un artesano. Y hoy siento haber comprado solo uno 😅
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