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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
Una receta fresquita para sobrellevar el calor. Un tartar de salmón sencillo: con aguacate, cebolla morada, lima, cilantro, aceite de oliva virgen extra, sal y unas hojitas de rúcula como decoración
Lana Mihajlović, Sol Damiani and 6 others10 Comments-
It looks beautiful and delicious!
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Executive Chef
@kevin-godbee gracias, Kevin!!
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Scoolinary Team
¡Gracias por compartir esta receta tan fresca y apetitosa, Bea!
El tartar se ve delicioso, y el emplatado con el aro y ese detalle de rúcula le da un toque muy cuidado y elegante. Me imagino lo bien que debe combinar la untuosidad del aguacate con el frescor de la lima y el cilantro ¡una mezcla perfecta para el verano!
¿Sueles marinar un poco el salmón antes o lo preparas todo al momento? ¡Me encantaría saber cómo manejas ese punto!.✨
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam gracias, Sussan. Estaba riquísimo y, si además se emplata con un poco de cuidado, el conjunto es aún más apetecible 🥰
A diferencia de otros pescados preparados en tartar, o ceviche, el salmón no me custa marinarlo. Lo preparo al momento porque en dste caso no quiero que se cocine con la lima, me gusta fresco y bien crudito 😋
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com me encanta esa elección, dejar el salmón bien fresco y sin marinar para mantener su textura y sabor más natural. 😍 La combinación con la lima sin llegar a “cocinarlo” seguro que realza aún más el contraste de sabores. ¡Una delicia total!
Esa frescura que mencionas me parece ideal, sobre todo para días calurosos como estos. ¡Gracias por compartirlo! ✨
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Level:
Stagier
Soy cocinero y todos los días hago unos cuantos, de atún y steak tartar. Tiene buena pinta
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com gracias Antonio, que te guste su aspecto tiene mucho valor siendo profesional. El de atún también me gusta, pero el steak tartar me chifla 🥰
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Level:
Scoolinary Team
🌟 Este tartar tiene una pinta súper apetecible: jugoso, bien ligado y con un toque de frescura que entra por los ojos. El contraste del verde con el salmón queda genial en foto. Nos encanta ver estas preparaciones tan bien cuidadas, ¡gracias por compartirla!
¿Tienes alguna técnica especial para elegir el punto de maduración del aguacate para lograr esa textura cremosa sin que se deshaga en el tartar?
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Level:
Executive Chef
@soldamiani muchísimas gracias, Sol. Ds un plato delicioso, y si te esmedas un poco en el emplatado se convierre en algo taaaan apetecible. No tengo ningún truco especial con el aguacate, más alla de elegirlo madurito, pero no blando, y tratarlo con cuidado para que no se deshaga😉
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Level:
Sous Chef
Fresh, simple, and just what summer calls for!
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