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Luisa María Diaz posted an update
Level:
Scoolinar
Casi no llego a publicar. Aquí mi granito de arena para el #icecreamchallenge: Helado casero de tarta de queso.
Es complejo hacer helados en casa, cuando la heladera es pequeña. No soy profesional, y lo más difícil es encontrar la textura al salir del congelador. Hay que ajustar mucho la cantidad de azúcares y conocer el poder anticongelante de cada uno de ellos. Pero se consigue.
Un poco de sirope de fresa le dió el toque final. Nos encantó
Chef Gastinel, Sussan Estela Olaya and 2 others7 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Luisa María! 😊
Qué gusto encontrarte en la comunidad con este helado casero tan tentador.
La presentación es súper atractiva, con esa espiral de sirope que aporta color y dinamismo visual. Se nota el mimo en el formado de las bolas, ¡están muy bien logradas! La luz natural y el plano elegido hacen que destaque la textura cremosa, aunque un pelín más de contraste podría resaltar aún más los detalles del veteado.
¿Qué es lo más inesperado que descubriste al experimentar con azúcares y sus efectos anticongelantes? ¡Tu reflexión nos puede inspirar a muchos! 🍨
Y si te animas, comparte esta delicia en tus historias de Instagram etiquetando a @scoolinary_es. ¡Nos encantaría repostearlo!💫1 -
Level:
Scoolinar
Gracias por el consejo fotográfico, tengo que mejorar mucho!! En cuanto a los azúcares, nunca se me había ocurrido tomar la temperatura de mi congelador y hacerlo te ayuda, por ejemplo, a saber si debes poner más sacarosa o más dextrosa. O incluso maltodextrina o azúcar invertido. Para mi ha sido un descubrimiento.
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Level:
Stagier
@luisamariadpgmail-com buff, veo que voy a tener que estudiar un poco más antes de lanzarme a hacer helados. Qué interesante eso que cuentas!!!
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Level:
Scoolinar
Cheesecake ice cream is a dream, and making it in a small freezer? That’s true dedication. Totally agree, texture is everything and balancing sugars is a real science. You nailed it! That strawberry syrup on top sounds like the perfect final kiss!
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Level:
Stagier
Tiene una pinta riquísima tu helado, con una textura perfecta. Por cierto, me ha traído muy buenos recuerdos, porque mi madre tiene esos platitos 🥰
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Level:
Scoolinary Team
Tu helado casero de tarta de queso es una delicia visual. Las bolas tienen una forma bastante bien definida, y ese sirope de fresa que se integra en vetas aporta contraste y apetitosidad. ¡Muy bien pensado! La vajilla también suma encanto. Como recomendación, si la textura al salir del congelador aún cuesta, podrías probar con un pequeño porcentaje de glucosa o inulina para mantenerla más cremosa sin pasarte con el dulzor.
¿Qué tipo de azúcar usaste en esta versión? ¿Has probado hacer una base con yemas o prefieres la opción sin huevo? Me encantaría saber cómo vas ajustando tu fórmula.
Gracias por compartirlo con la comunidad y sumarte al reto.💫
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Level:
Scoolinar
Looks delicious to me! 👌🏾✍🏾
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