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María Jesús Ramírez Ramírez Fernández posted an update
Este es mi sorbete de tomate , lo presenté como un tomate natural. La presentación final hice en un carpaccio de tomate con burrata. Le dió un frescor espectacular a la ensalada. Glaseado con chocolate blanco y manteca de cacao y tinte rojo. En otra ocasión lo hice con inspiración frambuesa, pero lo vi demasiado claro el color y le aportaba sabor. No he usado molde porque hice saquitos con film transparente para darle forma y el molde de semiesferas lo usé para apoyarlos mientras estaba en el congelador. #icecreamchallenguer
Lana Mihajlović, Beatriz Torija and 7 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Qué alegría tenerte de nuevo en el #icecreamchallenguer, ¡doble gracias por seguir sumándote con tantas ganas y creatividad! Este sorbete de tomate presentado como un tomate real es una genialidad.
El glaseado tiene un acabado suave y uniforme, y ese tallito que colocaste como remate… ¡es un detalle delicioso! La decisión de no usar molde y armarlo con film demuestra un montón de ingenio (¡y pulso!).
Como sugerencia podrías jugar con un plato de color más neutro o fondo liso para que el tomate-helado resalte aún más, y cuidar un poquito la luz (quizás aprovechar la natural de una ventana), ¡porque la idea lo merece todo!.
¿Has pensado en probar esta técnica con otros vegetales dulces como la remolacha o la zanahoria? Podrían dar un resultado igual de impactante.
¡Nos encanta ver cómo evolucionás de un reto al otro! ✨
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Level:
Stagier
Espectacular receta.
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Level:
Sous Chef
Pura genialidad
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué buen emplatado, María José! Muy buen trabajo.
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