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maria tobar posted an update
Level:
Scoolinar
#IceCreamChallenge
Sorbete de jamaica y sandÃa. Decorado con palomitas de yogurt y agua de rosas, bizcocho y culis de fresa.
Entre los ingredientes utilizados está jugo de sandÃa y jamaica, azúcar, dextrosa, azúcar invertida y glucosa en polvo. Para las palomitas utilice nitrógeno lÃquido y el bizcocho fue realizado con sifón. Soy amateur y me gusta aprender nuevas técnicas en cada elaboración, utilizar nitrógeno por primera vez fue una experiencia increÃble!!
David Fernando Gómez Roa, Betzabé Medina Alcántara and 2 others3 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola MarÃa! Qué ilusión verte sumarte al #IceCreamChallenge con una propuesta tan creativa y técnica.
Has construido un postre con mucha intención y detalles que demuestran curiosidad y ganas de explorar. El sorbete tiene una textura muy bien lograda, y ese color intenso lo hace súper apetecible.El bizcocho verde aporta un toque de contraste cromático muy interesante, y el uso del nitrógeno para las palomitas ¡es un paso valiente que te aplaudo! 👏 La presentación general es armónica, aunque podrÃas reforzar el equilibrio del plato si juegas un poco más con la simetrÃa entre los elementos como el coulis y las frutas frescas para dar más protagonismo al centro.
Cuéntame, ¿cuál fue el paso más desafiante al trabajar con el sifón? ¿Y qué te gustarÃa seguir explorando: técnicas de vanguardia o perfeccionar los emplatados?
Gracias por atreverte con tanto en un solo plato, ¡eso es lo que nos encanta ver! 🙌2 -
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola MarÃa! 🌟 ¡Bienvenida al #IceCreamChallenge! Qué emoción ver este plato tan expresivo y lleno de contrastes. El uso del nitrógeno lÃquido para las palomitas me dejó boquiabierta… ¡qué nivel de atrevimiento y curiosidad! 💥
¿Te sorprendió lo rápido que se solidifican? ¿Cuál fue el detalle más difÃcil de controlar con el nitrógeno? Si pudieras combinarlo con otro ingrediente la próxima vez, ¿qué harÃas? 🍓✨
Y ya que estás explorando técnicas de vanguardia, ¿te animas a compartir esta foto en tus historias de Instagram arrobando a @scoolinary_es ? ¡Nos harÃa mucha ilusión verte ahà también!
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