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Maloles Muñoz posted an update
9 months ago (edited)
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Executive Chef
Naranja amarga deshidratada
Pues así ha quedado la naranja deshidratada. Creo que mejor de lo que yo esperaba. De momento la voy a utilizar como decoración pero no descarto otros usos. La guardo en tarros que aguantan bien el paso del tiempo, así iré viendo como darle salida. Estuvo en el deshidratador 6 horas a 55ºC
Lana Mihajlović, alejandra santiago and 8 others20 Comments-
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Scoolinary Team
Maloles,has conseguido una deshidratación súper pareja, con cortes muy regulares y sin zonas quemadas ni demasiado húmedas. Además, la foto del tarro transmite orden y cuidado y se ve claramente que pensaste también en la presentación final.
El color se mantiene vibrante y natural, y eso no es fácil con cítricos. ¡Muy buen control de temperatura y tiempo!
¿Te animarías a infusionarlas en algún destilado, como ginebra o vermut, para aportar notas amargas y aromáticas? O incluso en polvo, como toque final para un postre o una vinagreta.
Gracias por compartirnos tan linda técnica y resultado.💫2-
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com @sussan_scoolinaryteam Me apunto a esa tarde de vermucito con estas bellas rodajas de naranja deshidratadas 🙋♀️
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Executive Chef
@soldamiani Tomo nota!! Será estupendo pasar una tarde juntas tomando un vermut 🥰
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ❤
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Scoolinary Team
@soldamiani ese sería un plan perfecto ❤️
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam @soldamiani @loles-mhotmail-com ¿he escuchado que es la hora del vermú? Llevo las aceitunas manzanilla para poner dentro 😁
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Estupendo! Trae también unos mejillones de esos que has hecho🤣
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Siii, había pensado que como han salido muchas, voy a hacer polvo y el resto para bebidas ó decoración de algunos platos. Infusionarlo en vermut me atrae mucho. Gracias por la idea. ❤️
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Stagier
Buen trabajo.
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio!
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Executive Chef
Estaba segura de que podías hacer magia 😊. Tienes razón, tienen mejor aspecto una vez secas que en fresco. Un gran trabajo!
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Si, frescas estaban peor ! Salvada por la campana😂
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Sous Chef
Te ha quedado bien chula
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Executive Chef
@undefined Gracias Mercedes, no ha quedado mal 😉
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Scoolinary Team
¡Loles, esa jarra parece sacada de una tienda gourmet en Copenhague! 🍊🙌 La textura fina y el color parejo dicen mucho de tu pulso técnico. Si tuvieras que usar una sola de esas rodajas en un plato que te represente… ¿en cuál la pondrías sin dudar?
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Executive Chef
@soldamiani Ahora mismo? Estoy en modo helado😂😂 Creo que haré pronto un helado en su honor , ya se me ocurrirá algo😉
Pero las utilizaré según vaya surgiendo ❤️-
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué ilusión me hace esoooo!
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Me gusta la idea 💡, y esas se pueden hacer en almíbar?
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Executive Chef
@undefined Alejandra, claro que las puedes hacer en almíbar. Pero si te refieres a una vez deshidratadas, no. Primero haces el almíbar y después las deshidratas. Al menos eso es lo que yo haría.
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Sous Chef
They turned out beautifully! That deep amber color is stunning… perfect for decoration, but I can already imagine them adding magic to a tea, a dessert, or even a cocktail. Love how you’re letting time be part of the creative process!
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